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《蛋糕大全》内容简介：蛋糕是西点中高贵、奢华而神秘的一个大家族，随着时代的发展，蛋糕慢慢呈现出异彩纷呈的迷人画面。小巧精致的杯子蛋糕、入口即化的戚风蛋糕、绵软香甜的芝士蛋糕、清甜可口的水果蛋糕、营养丰富的坚果蛋糕、口味时尚独特的咸蛋糕……这本代表着梦幻与温馨、象征着甜蜜与幸福的书，充分体现了个性与艺术的完美结合，将美好散播开来，将美食传播出去。
基本内容
外文名：An Encyclopedia of Cakes
作者：王森
页数：396页
品牌：汕头大学出版社
出版日期：2014年7月1日
ISBN：9787555207214
书名：蛋糕大全
出版社：青岛出版社
开本：16
类型：烹饪美食与酒
语种：简体中文
基本介绍
《蛋糕大全》由青岛出版社出版。
作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他著有《妈妈手工坊——健康无添加的酥软蛋糕》《妈妈手工坊——健康无添加的糖果·果酱》《妈妈手工坊——健康无添加的手工面包》《妈妈手工坊——健康无添加的爱心饼干》《炫酷冰饮·冰点·冰激凌》《大闸蟹走进百姓家——大闸蟹的100种家常做法》《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克力》《分子美食》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
图书目录
CHAPTER1蛋糕理论
蛋糕的分类
蛋糕制作的常用材料
蛋糕制作的常用工具
蛋糕的制作要点
制作蛋糕的注意事项
蛋糕制作O&A
CHAPTER2重油蛋糕
磅蛋糕
香橙磅蛋糕
坚果提子磅蛋糕
朗姆核桃磅蛋糕
蓝莓心形磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕
柠檬磅蛋糕
苹果磅蛋糕
金砖蛋糕
可可磅蛋糕
起司磅蛋糕
大芒果磅蛋糕
香橙果酱磅蛋糕
白巧克力抹茶磅蛋糕
红豆栗子磅蛋糕
大理石重油蛋糕
坚果重油蛋糕
朗姆栗子蛋糕
黑糖奶酥蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
焦糖核桃蛋糕
橙皮白巧克力蛋糕
黑芝麻糖霜蛋糕
柳橙蛋糕
巧克力布朗尼
花生巧克力蛋糕
松子巧克力蛋糕
糖霜柠檬蛋糕
水蜜桃红茶蛋糕
水果蛋糕
糖煮奶油红萝卜蛋糕
清香海苔蛋糕
柚子小蛋糕
白味噌小蛋糕
山椒小蛋糕
黑糖香蕉蛋糕
罂粟子葡萄干蛋糕
综合坚果蛋糕
黑芝麻蛋糕
凤梨杏仁蛋糕
水果大理石蛋糕
银珠香草蛋糕
焦糖水果蛋糕
咖啡酸奶核桃蛋糕
胡萝卜杂粮四方蛋糕
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕
无花果巧克力蛋糕
CHAPTER3杯子蛋糕
原味马芬蛋糕
柠檬马芬蛋糕
巧克力马芬蛋糕
蒸马芬
南瓜马芬蛋糕
抹茶马芬蛋糕
咖啡马芬蛋糕
焦糖马芬蛋糕
蜜豆红糖马芬蛋糕
乌梅马芬蛋糕
玫瑰卡士达马芬蛋糕
苹果酱马芬蛋糕
提子马芬蛋糕
香蕉巧克力马芬蛋糕
蜂蜜酸奶马芬蛋糕
椰香红豆马芬蛋糕
杏仁巧克力马芬蛋糕
焦糖核桃蛋糕
柠檬蛋糕
苹果玉桂蛋糕
巧克力玉米蛋糕
奶茶小蛋糕
卡士达抹茶蛋糕
蓝莓蛋糕
胡萝卜杏仁蛋糕
玫瑰核桃蛋糕
奶油橄榄蛋糕
咖啡巧克力夹心蛋糕
抹茶杯子蛋糕
咖啡杯子蛋糕
香蕉杯子蛋糕
焦糖苹果杯子蛋糕
芝麻杯子蛋糕
芋头杯子蛋糕
桂花杯子蛋糕
薰衣草奶油蛋糕
红糖西梅蛋糕
CHAPTER全蛋蛋糕
姜泥蛋糕球
起司草莓千层蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
杏仁玛德莲蛋糕
蓝莓枫糖蛋糕
大力水手蛋糕
咖啡蛋糕片
苹果起司蛋糕
普罗旺斯风味咸蛋糕
坚果咸蛋糕
海苔蛋糕
巧克力大理石蛋糕
地瓜蛋糕
松露巧克力蛋糕
维也纳巧克力核桃蛋糕
白色布朗尼
奶油小蛋糕
水果布朗尼
巴西迪乳酪蛋糕
蜂蜜千层蛋糕卷
秋栗蒙布朗
岩浆巧克力蛋糕
法式烧烤起司塔
黄金砖费南雪
可丽露蛋糕
木莓天鹅蛋糕
南瓜布丁蛋糕
咖啡贝壳蛋糕
马德雷妮蛋糕
马德里姜味蛋糕
CHAPTER分蛋蛋糕
糖霜杏仁蛋糕
基本戚风蛋糕
蜂蜜戚风蛋糕
樱桃戚风蛋糕
黑糖戚风蛋糕
苹果戚风蛋糕
黑芝麻戚风蛋糕
黄豆粉戚风蛋糕
梅酒戚风蛋糕
全麦蛋糕
姜泥戚风蛋糕
朗姆葡萄干戚风蛋糕
紫薯戚风蛋糕
菠菜戚风蛋糕
红茶蛋糕
香蕉蛋糕
南瓜蛋糕
起司蛋糕
椰子蛋糕
柠檬蛋糕
紫薯蛋糕
蒙布朗蛋糕
紫薯巧克力蛋糕
天使柠檬蛋糕
优格彩虹卷
酸奶巧克力蛋糕
蜂蜜奶酪蛋糕
卡士达芙蓉蛋糕
草莓虎皮蛋糕卷
水果蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
栗子竹炭蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
奶酪舒芙蕾
咖啡舒芙蕾
巧克力碎片蛋糕
蓝莓巧克力蛋糕
金沙巧克力蛋糕
巧克力经典蛋糕
黑岩巧克力蛋糕
休格拉巧克力蛋糕
巧克力覆盆子蛋糕
蓝莓乳酪球
红茶起司蛋糕
铝箔纸凤梨蛋糕
元宝小蛋糕
双色覆盆子
德国起司蛋糕
低脂豆腐蛋糕
巧香芝士条
卡士达牛奶杯
黄金蛋糕
小洋梨慕斯蛋糕
巧克力萨瓦琳
CHAPTER6其他蛋糕
咸蛋糕
法式番茄咸蛋糕
南瓜乳酪咸蛋糕
德式香肠马铃薯咸蛋糕
花椰菜培根咸蛋糕
干贝咸蛋糕
青蔬镶肉咸蛋糕
橄榄火腿咸蛋糕
海苔炸鸡咸蛋糕
干贝菠菜咸蛋糕
烟熏鲑鱼咸蛋糕
腊肠咸蛋糕
银鱼咸蛋糕
火腿蔬菜咸蛋糕
红酒肉末咸蛋糕
咖喱肉末咸蛋糕
虾仁起司咸蛋糕
牛肉咸蛋糕
芝麻叶和牡蛎咸蛋糕
百菇咸蛋糕
金枪鱼西芹咸蛋糕
双色橄榄起司咸蛋糕
法式淡奶蛋糕
法式蛋糕三明治
蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕
红糖提子蒸蛋糕
乳酪蒸蛋糕
香蕉黄豆粉蒸蛋糕
芝麻蒸蛋糕
绿豆蒸蛋糕
芝士蛋糕
芝士棒
起司比司吉
苹果烤起司蛋糕
咖啡起司蛋糕
轻起司蛋糕
水果芝士蛋糕
泡芙蛋糕
卡士达泡芙蛋糕
芙皮水果蛋糕卷
格状芙皮蛋糕卷
焦糖卡士达泡芙蛋糕
叶形一口糕点
拿破仑红豆蛋糕
酥皮蛋糕
千层派
黑糖酵母糕
枫糖栗子糕
米蛋糕
健康米蛋糕
起司米蛋糕
坚果养生蛋糕
巧克力水果蛋糕
松子南瓜糕
黑糖蒸糕
蔓越莓磅蛋糕
豆腐蛋糕
可可蛋糕[1]