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| 蛋糕裱花大全 |
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《蛋糕裱花大全》是2013年青岛出版社出版的图书，作者是王森。
基本内容
中文名：蛋糕裱花大全
外文名：Decorative Cakes
出版时间：2013年9月1日
开本：16
ISBN：9787543693975
语种：简体中文
定价：68.00
作者：王森
页数：396页
类型：烹饪美食与酒
品牌：青岛出版社
内容简介
《蛋糕裱花大全》共分为五部分，主要内容包括：蛋糕坯的制作、奶油裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、翻糖裱花蛋糕、栗子裱花蛋糕。如果将蛋糕比喻成一个女子的话，那么精心设计的裱花将会使整个女子变得更温润、更优雅、更迷人、更性感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味的栗子……在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的《蛋糕裱花大全》中，蛋糕以其千姿百态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇，让人们惊艳于艺术的美，品味着美食的真。
作者简介
王森，是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用：2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是中国著名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委。他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。
图书目录
Part 1 蛋糕坯的制作
蛋糕坯制作基础
制作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的种类
制作蛋糕坯的注意事项
蛋糕坯脱模的技巧
蛋糕坯制作Q&A
海绵蛋糕坯
胡萝卜海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕
可可海绵蛋糕
杏干海绵蛋糕
蜜豆海绵蛋糕
威风蛋糕坯
戚风蛋糕
蔓越莓酸奶蛋糕
玫瑰戚风蛋糕
米粉戚风蛋糕
南瓜威风蛋糕
牛奶戚风蛋糕
柠檬乳酪戚风蛋糕
Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基础
制作裱花蛋糕的常用工具
制作裱花蛋糕的常用原料
鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
奶油蛋糕基本抹面技法详解
花边蛋糕
挤花边常用的花嘴介绍
特殊花嘴介绍
花嘴装入裱花袋的步骤
挤花边的几种常用手法
饼干男（难易度★）
草莓女（难易度★）
奢华（难易度★）
典雅（难易度★）
甜蜜（难易度★）
心恋（难易度★）
春色盎然（难易度★★）
欢乐歌（难易度★★）
追随（难易度★★）
神编（难易度★★）
舞动（难易度★★）
心连心（难易度★★）
情网（难易度★★★）
爱的启航（难易度★★★）
迷失自我（难易度★★★）
生日赞（难易度★★★）
思念（难易度★★★）
四喜（难易度★★★）
童真（难易度★★★）
舞动的裙边（难易度★★★）
相伴一生（难易度★★★）
友谊长存（难易度★★★）
浪漫一生（难易度★★★）
美好时光（难易度★★★）
热恋（难易度★★★）
水果篮（难易度★★★）
我心永恒（难易度★★★）
花卉蛋糕
制作花卉蛋糕的基本工具
制作花卉蛋糕的几种手法
花卉蛋糕的色彩装饰
巧克力叶子的制作
小野花（难易度★）
百合花（难易度★★）
美好时光（难易度★★★）
向日葵（难易度★★★）
大丽花（难易度★★★）
大长叶卡通笑脸花（难易度★）
荷花（难易度★★★）
五瓣花（难易度★）
野菊花（难易度★）
对称玫瑰（难易度★）
圆叶卡通笑脸花（难易度★）
罂粟花（难易度★）
迎春花（难易度★）
茶花（难易度★）
木槿（难易度★★）
宿根福禄考（难易度★★）
玫瑰花（难易度★★）
螺旋玫瑰c难易度★★）
牡丹花（难易度★★★）
喇叭水仙（难易度★★）
大杯水仙（难易度★★）
旋转铃（难易度★）
鱼尾菊（难易度★★）
圆叶仙人掌（难易度★★）
睡莲花（难易度★★）
康乃馨（难易度★★★）
欧式水果蛋糕
制作欧式蛋糕的常用工具
欧式蛋糕的基本手法
欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项
纯真（难易度★）
暗恋（难易度★）
田园舞曲（难易度★）
心心相印（难易度★）
果乐庄园（难易度★）
炫舞（难易度★）
糖果之吻（难易度★★）
果味漩涡（难易度★★）
迷迭（难易度★★）
春日祝福（难易度★★）
夏威夷水果蛋糕（难易度★★）
夏日恋情（难易度★★）
雪中风情（难易度★★）
果缤纷（难易度★★）
爱的乐章（难易度★★）
热带风情（难易度★★）
农家艺术（难易度★★★）
莲花之爱（难易度★★★）
旋律（难易度★★★）
情深似海（难易度★★★）
梦幻人生（难易度★★★）
皇冠（难易度★★★）
立体动物蛋糕
制作立体动物常用的三种身体
制作立体动物常用的姿势
立体动物蛋糕常用的构图方法
鼠小弟（难易度★★）
笨笨牛（难易度★★）
跳跳虎（难易度★★）
H兔（难易度★★）
幻龙（难易度★★★）
灵蛇（难易度★★★）
托马尼（难易度★★★）
懒羊羊（难易度★★★）
寿猴（难易度★★★）
棒棒鸡（难易度★★★）
小狗布鲁托（难易度★★★）
猪之歌（难易度★★★）
中国风蛋糕
中国风蛋糕的制作工具及材料
中国风蛋糕的制作方法
船（难易度★★★）
公鸡（难易度★★★）
金鱼（难易度★★★）
鲤鱼（难易度★★★）
猫（难易度★★★）
牡丹花（难易度★★★）
山茶花（难易度★★★）
萱草（难易度★★★）
鹰（难易度★★★）[1]
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