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蜜汁双球

胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

基本信息

中文名:蜜汁双球

外文名:Honey Balls

主要食材土豆,胡萝卜

口   味:甜味

功   效:健脾利湿,解毒消炎

类 别:素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 明目食谱 高血压食谱 便秘食谱

工 艺:蜜汁闷烧

食 用:早餐中餐晚餐

口 感:红白相衬,甜香绵长。

主 料:土豆(黄皮)400克 胡萝卜300克

调 料:白砂糖150克

烹饪方法

1. 将土豆、胡萝卜去皮;

2. 然后用刀具刻成圆球,洗净沥水;

3. 勺内加水、白糖熬开,撇去浮沫;

4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时,捞出双球装盘;

5. 勺内汤汁再熬浓,淋明油浇在双色球上即成。

营养分析

土豆(黄皮):土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

食疗作用

土豆(黄皮)食疗作用

土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;

有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

胡萝卜食疗作用

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;

具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

做法指导

土豆(黄皮)做法指导: 1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。

2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

3. 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。

4. 土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

胡萝卜做法指导

1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

营养成分

能量1027千卡

维生素B61.08毫克

蛋白质13.4克

脂肪1.4克

碳水化合物247.45克

叶酸98.4微克

膳食纤维8.1克

维生素A2068微克

胡萝卜素12414微克

硫胺素0.52毫克

核黄素0.17毫克

烟酸1.8毫克

维生素C95毫克

维生素E2.59毫克

钙154毫克

磷277毫克

钾1965.5毫克

钠238.4毫克

碘4.8微克

镁142.5毫克

铁5.5毫克

锌1.98毫克

硒3.77微克

铜0.66毫克

锰1.26毫克