西红柿炒山药

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西红柿炒山药是一道菜品，主料是番茄、山药，配料是大葱、姜等，调料为盐、味精、植物油等，通过炒制的做法而成。

• 中文名:西红柿炒山药
• 分类:家常菜谱
• 口味:茄汁味
• 主要食材:番茄，山药

目录

简介

菜系及功效：家常菜谱 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 口味：茄汁味 工艺：熟炒

西红柿炒山药的制作材料：

主料：番茄200克,山药400克

调料：味精3克,盐5克,大葱5克,姜5克,植物油10克

西红柿炒山药的特色：

红白相间，清淡爽口。

制作

1. 山药去皮洗净，切菱形片。西红柿去皮，切小块。葱姜切末。
3. 锅内加水烧开，将山药片氽水，捞出。
5. 锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和味精、精盐，炒匀装盘即可。
7. 西红柿炒山药的制作要诀：
9. 山药切后须行用水泡一下，以免变黑。
11. 炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。

小帖士

山药可与鸭肉、地黄共食，山药有健脾止渴、固肾益精的作用；鸭肉营养丰富，有清肺补血、利尿消肿的作用；地黄有养阴生津、清热凉血的作用。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

西红柿炒山药的做法

1. 西红柿、山药去皮切片（山药片放在水里浸着，以免氧化变黑）
3. 热锅中加适量花生油，再加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片
5. 不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅