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親子丼
圖片來自自由時報

親子丼[1] ,(日語:親子丼おやこどん Oyakodon */?漢語拼音:qīnzǐdǎn),又稱滑蛋雞肉飯,是日本的一種米食類料理。

目錄

簡介

親子丼的主要食材是雞肉和雞蛋,故稱為親子丼。

發展由來

親子丼,以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物,「親子」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。

親子丼由一間叫「玉ひで」的餐廳開始,本是販售「軍雞鍋」(鬥雞鍋),也就是將雞肉煮熟後,再淋上蛋汁一起食用的料理。

當時日本的雞蛋價格非常昂貴,客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事,所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用,沒想到味道相當可口,來店的客人與日遽增,一直到第五代老闆上任後,才正式將雞肉覆蓋蛋汁,再淋在飯上來銷售,並命名為親子丼。

同時包含魚與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」,如「鮭親子丼」。

食譜

食材

  • 白飯 2碗
  • 洋蔥絲 1/4顆量
  • 去皮雞腿肉 1支切大丁
  • 全蛋蛋液 2顆量
  • 青蔥花 1支量
  • 海苔絲 適量
  • 調味料
    • 醬油 半碗
    • 味醂 3大匙

料理步驟

  1. 使用平底鍋倒入半碗水開大火,倒入醬油、味醂,再放入洋蔥絲煮滾後,加入雞腿肉,煮約4~5分鐘後轉中火。
  2. 緩緩倒入蛋液並關小火等候片刻,可依對蛋液熟度的個人喜好自行決定等候時間。
  3. 將白飯盛入2個碗中,將平底鍋的食材平均倒入2碗中,撒上蔥花再放入海苔絲即完成。
  • 若是想吃濕潤一些的親子丼,可以在高湯和調味料多加一些,依個人的喜好唷。
  • 煮蛋液時也注意火不要過大,可以搖晃煎鍋確認蛋汁熟度,不然很容易就變成炒蛋了。

衍生文化

在情色文化中,也會將與親子一起性交稱為親子丼。[2]

參見

參考文獻