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谷熟菌
谷熟菌 学名松乳菇，又称"谷黄菌"、"黄谷熟"、"早谷菌"，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌。
一般生长期为每年的10-11月秋收时期。云南省是国内松乳菇产量较大的省区之一。
| 中文名 | 谷熟菌 | 拉丁 名 | Agaricus deliciosus |
| 别称 | 谷黄菌，早谷菌 | 界 | 真菌界 |
| 门 | 担子菌门 | 亚门 | 伞菌亚门 |
| 科 | 红菇科 | 属 | 乳菇属 |
| 种 | 谷熟菌 |
形态特征
子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，淡虾仁色，淡胡萝卜黄色或浅橙色。
喜生于松树丛中，菌盖有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，菌盖伤损并无变绿行为。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，菌褶明显比菌盖色深，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，在潮湿环境下老熟腐败时会变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。
生长环境
夏、秋时节生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多;为树木外生共生菌。
分布范围
云南全省各地州均有分布。
主要价值
口感浓郁，食味鲜美，营养丰富。其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素,还含有非常高的抗癌活性物质.是名贵的食药用菌之一。
营养及医疗价值
此菌脆香可口，风味独特。还具有清肺胃、去内热的作用。据报道该菌还具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为60%。
谷熟菌的食用方法
谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。也可做汤，什么都不放，直接用水煮。味道鲜美可口。
参考资料
1.谷熟菌的简介
2.谷熟菌的形态特征
3.谷熟菌的作用
4.谷熟菌的食用方法
5.谷熟菌的医疗作用