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豆子饼

豆子饼,以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月,又叫月亮巴。豆子饼是以面粉为主要原料,

佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。薄如丝绸,酥、松、脆为一体,

香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

中文名豆子饼外文名Peanut bar

别 称月亮花生巴

主要原料面粉,花生,米浆,豆子

是否含防腐剂否

适宜人群所有人

储藏方法在阴凉干燥处储藏

口 味香、脆

食品口感

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,来到客家人最多的聚居地——赣州,你一定会被风味万千的赣州美食所深深吸引。

对于许多土生土长的赣南人而言,记忆中的美味总有这样的一种小零食——豆子饼。

豆子饼是具有客家特色风味的零食,其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口,吃后满口留香。

历史文化

在很久以前,豆子饼就已风靡赣州,成为尽人皆知的传统美食,有市民赋诗《黄金脆》一首:豆缀圆饼色灿烂

恰似宝珠落玉盘;入口酥脆心舒畅,食之七日恋余香。诗人的这首打油诗,以黄金脆为诗歌名,诗名即诗眼,

三字即道出了豆子饼这一赣南特产,金光灿烂、酥香嘣脆的特点,同时用“宝珠落玉盘”生动地形容出了豆子饼的外观特征,以此赞颂色、香、味、型俱全的豆子饼。

制作工艺

1、泡米 米泡好后磨成浆。

2、泡豆(豌豆、花生等),匀以温水浸泡,花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)。

3、把米浆和面粉搅匀,再加入泡好的豌豆或花生,放入适量的盐。

4、把油烧热,即可用勺子下浆了。浆不可太浓,否则炸出来的花生巴会太硬。

5、起锅 花生巴以还有少量泡为宜(完全没泡会导致花生烧焦),豆巴要完全没泡才可起锅,否则不脆。

食品特点

薄如丝绸,酥、松、脆为一体,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点。

食用环境

聚会、野炊、旅行、看电视电影、上网等条件下可以食用豆子饼,既打发时光又增加乐趣。[1]

参考文献

  1. 豆子饼,搜狗, 2018-10-22