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豆沙八宝饭

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中文学名:豆沙八宝饭 是否含防腐剂：否 适宜人群：青年人，老年人

豆沙八宝饭是浙江宁波的传统名点，用糯米做成的美食。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

基本内容

• 中文名：豆沙八宝饭
• 是否含防腐剂：否
• 主要原料：糯米，白糖，豆沙，枣泥，果脯，莲心，米仁，桂圆，猪板油
• 适宜人群：青年人，老年人

菜式

菜 名：豆沙八宝饭

所属类别：中式餐菜 江西菜

原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

制作过程

①将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

②蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，入上笼蒸一小时，食时铲出。

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宁波豆沙八宝饭

糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。制作豆沙八宝饭工序十分讲究。

先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。这样，豆沙八宝饭就做成了。

在冰箱内可以放置数日而不变质。豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。