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| 豆沙月饼 |
中文名：豆沙月饼
主要食材：中筋面粉、红豆沙
分类：月饼
用料
中筋面粉 160g
红豆沙 240g
绿豆沙 240g
转化糖浆 120g
枧水 3g
玉米油 40ml
蛋黄 一个
蛋清 1/3个
做法
1. 糖浆里加油和枧水拌匀
2. 筛入面粉，搅拌均匀
3. 揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
4. 分次12个约20g左右的小团
5. 红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
6. 拿一块饼皮用手压扁
7. 包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
8. 包好，滚圆
9. 模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
10. 烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可 [1]