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求真百科

豆沙綠豆糕
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豆沙綠豆糕每個大約45g,方子是20個的量

目錄

豆沙綠豆糕的用料

  • 去皮綠豆250g
  • 黃油50g
  • 糖50g
  • 豆沙適量

豆沙綠豆糕的做法

  1. 綠豆泡一天手搓去皮,或直接買去皮的綠豆,同樣泡一天,然後放電飯煲里,水加到剛好沒過綠豆即可,煮好後的豆子很軟適合搗成泥
  2. 用一個粗網篩將豆子用勺子按壓過篩,成為細膩的綠豆泥
  3. 然後不粘鍋里小火融化黃油,完全融化後加入豆泥翻炒,炒至黃油全部被吸收後加入糖繼續翻炒至抱團沒有多餘水分即可(乾濕看個人喜好,喜歡濕一點少炒一會,喜歡干一點多炒一會)
  4. 炒好的豆泥稍微放涼,分成35g每個,豆沙10g每個(因為我用的月餅模比較大,小的綠豆糕模自己按比例分)把分好的豆泥團按扁包入豆沙,模具內撒一點熟糯米粉或玉米澱粉防粘,壓20秒左右脫模即可
  5. 漂亮的綠豆糕就做成了[1]
  6. 夏季解暑佳品

參考文獻