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| 豆皮寿司 |
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豆皮寿司是用油皮、猪肉松制作的一道家常菜。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、
蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
中文名豆皮寿司外文名お稲荷さん（おいなりさん）
别 名稲荷寿司主要原料油皮是否含防腐剂否副作用无
主 料油皮、猪肉松、米、莲藕、芝麻等
工 艺凉菜
口 味酸甜
菜品特色
工艺：凉菜
口味：酸甜味
主料：猪肉松(50克) 稻米(200克)油皮(200克)
辅料：黑芝麻(30克) 花生仁（生）(10克)
调料：白砂糖(4克) 白醋(2克)
类别：家常菜
做法
1. 大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆腐皮（油皮）用凉开水冲净；
3. 放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平；
4. 加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧；
5. 食用前切小段即可。
营养价值
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，
补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、
健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，
维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、
预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
食谱相克
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。