来自 网络 的图片
豌豆炒茄子是以茄子、鲜豌豆为主料的菜品。
中文名豌豆炒茄子主要食材茄子350克，鲜豌豆50克
辅 料葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克
调 料生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克
将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，
改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。[1]
