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贡椒

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贡椒，产地为中国四川省汉源县。四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名"贡椒"。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。

基本信息

中文名称； 贡椒

产地； 中国四川省汉源县

特点； 芳香浓郁、醇麻爽口

品种； "转红椒"、"高足椒"

典故

古代医籍中关于花椒治病的记载甚多。有趣的是，花椒与皇帝后妃有关。据史籍记载， 汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人，乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫， 封为婕妤。赵轻盈善舞，宠冠后宫，册封为后。飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁，取室温气正。《汉 官仪》记载，"皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。"椒房从此得名

品种

正路花椒又名"南路花椒"，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇， 有"花椒之乡"的称誉，这里的产品取名"清溪花椒"(又称"贡椒")、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。"大红袍花椒"又名"西路花椒"，产于汶川、 金川、平武等地，这种花椒粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名"大红袍"。此外， 还有"小路椒"、"金阳椒"、"转红椒"、"高足椒"、"青椒"、"野椒"、"臭椒"等等， 都是调味佳品。

特点

花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒， 含挥发油，性热，味辛香。

功效

花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制 中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。花椒是好东西呀!川人有"寓医于食"的传统，把中国传统医药知识与饮食烹调相结合，药借食力，食助药威。花椒就是一味好药，富含多种维生素及微量元素，具有顺风理气、止痛去寒的药效，能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，抗衰老。

花椒的麻醉作用在川菜的饮食科学里发挥了作用，有人说这是"防辣涂的麻"，把舌头表层的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以对付。这可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不过，我认为花椒的麻醉是定向的，只针对辣味，麻醉的舌头对其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以后，你会更加容易的欣赏到"一菜一味，百菜百格"的川菜特色。

不吃花椒，买上一些四川正宗的好花椒放在家里都不吃亏:小虫子钻到你调皮孩子的耳朵里，你用花椒油滴进耳内，虫子就会出来;厨房角角落落放点花椒，可以防止蚂蚁滋生;衣服箱子里、米桶里放点花椒可以防虫、防霉;花椒水洗头擦身，可以使头发乌黑、皮肤光洁。

就是多闻闻花椒的气味都有很大的好处。古代四川汉源花椒有"贡椒"称谓，进贡的数量很大，皇家不只是用来做菜，还用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪，最主要是用花椒和泥涂墙壁，而且是用于皇帝的寝宫，所以，皇后所居的宫殿又称"椒室"或"椒房"。之所以用花椒和泥涂墙壁，就是因为花椒树结实累累，花椒又温暖、芳香，因此，一方面借花椒之气味起保胎的作用，熏陶后妃肚子里的小皇子、小公主，一方面视花椒为多子多福的象征。

所以，家里摆上一些花椒，使用价值和文化意义都是很大的。