软炸白花鸽查看源代码讨论查看历史

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软炸白花鸽是以鸽肉为主料制作的药膳。

中文名 软炸白花鸽 主要原料 鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个，菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克，花椒3克、食盐4克、豆粉25克 是否含防腐剂 否 主要食用功效 益气健脾，滋肾止渴之功效

材料

鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个，菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克，花椒3克、食盐4克、豆粉25克。

特色

色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓。

做法

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，然后装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

另一做法

配　　料:鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。

操　　作

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，撒上花椒盐即成。