郭八火烧查看源代码讨论查看历史

郭八火烧 图片来自郭八火烧

郭八火烧是河北邯郸地区汉族的风味传统小吃，邯郸十大名小吃之一，属于冀菜系。

起源

五百居香肠起源于清光绪二十一年，创始人郭致忠在顺天府学厨后来大名经营火烧。因为他在顺天府学厨而来，所以堂号首取“天”字，并且希望火烧买卖兴隆，又取“兴”字，所以立店铺“天兴火烧铺”。又因为郭致忠小名叫“郭八”，当地人把他的火烧铺叫作“郭八火烧”了。1966年，周恩来总理视察邯郸大名府时品尝郭八火烧。。

特色

郭八火烧在冀、鲁、豫三省交界处，由于它在制作上，配料比例严格，做工精细认真，具有皮酥、层多、味道鲜美，历史悠久而享有经久不衰的盛誉。一九六五年李先念主席视察大名时品尝了“郭八火烧”，一九六六年春，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“郭八火烧”，并且亲自接见了郭瑞同志，高度赞扬了他打火烧的技艺，并且风趣地说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。

郭八火烧经营者是郭八火烧第四代传人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持著传统风味。随著人民生活水平的提高，吃“郭八火烧”的人越来越多，不仅是设宴待客的主食，还是馈赠亲友之佳品。

作法

郭八火烧制作精细，层多且薄，每张火烧上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，皮酥里筋，焦香可口味。