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郭成仓

来自中国餐饮协会的图片

郭成仓，(1936年3月- )，北京人，祖籍河北蔚县。中共党员，厨师世家，1950年参加烹饪工作，国宝级烹饪大师，国宴大师，人民大会堂堂菜大师，国家高级烹饪技师，，国家餐饮业高级考评员，京华名厨联谊会会员，与老一辈名师为大会堂菜点的形式做出了重要贡献。擅长国宴菜、川菜、鲁菜，代表菜品有椰香鱼翅、富贵龙虾、酒香什锦包煲等品种。

有人說，國宴是「吃」的藝術，而對於郭老來說，菜餚的目的更在於養生。「大會堂菜選料十分講究，不管是水陸山珍，五穀雜糧還是瓜果蔬菜，都以原產地為首選。在原料的使用上，注重突出原料本身的特色，均選用最佳部位。就是最普通的一塊肉、一條魚、一棵青菜也要是個中極品，即使是五穀雜糧也要一粒粒精挑細選，合理搭配，平衡膳食。今日的大會堂菜，已經成為了中華民族飲食文化中的一枝奇葩，而郭老業已退居了二線。不過他並沒有放棄傳播中國烹飪文化的理想，而是讓更多的老百姓能品嘗到「國宴」的精髓，讓國宴更加「親民」。

多年来，在国家机关授课，培养出数千名学生，参加编写《国宴菜谱集锦》及《国宴菜点精选》的工作，并为大会堂培养出了一代经验丰富，技艺高超的中青年厨师和技师。