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乡长、镇长是民国时期开始，在中国农村地区，管理乡、镇政务的行政长官。
- 中华民国，乡长为成年有投票权的乡民直选，为该乡首长，办公处所为乡公所。
- 中华人民共和国行政体系中，乡长、镇长行政级别相同，一般为正科级，低于县长。由于党领导一切的行政体系，乡长、镇长是乡级行政区的第二把手（次于中国共产党在乡镇的党委书记），一般也是该乡镇党委副书记。目前中国已经推动乡长直选。
乡长的工作目标
- 落实民意沟通协调、提升行政效能及效率、加强服务功能，促进和谐的大埤乡。
- 建设大埤乡、加强基础建设，改善农业运输及排水系统。
- 提升农业经济发展、推广高经济作物，增加农民收入。
- 落实本乡社会福利及健康工作、提升生活品质。
- 促进、落实社区改造工作及全民运动。
- 加强关怀弱势族群，改善生活。[1]
乡长的执掌
- 乡公所置乡长一人，综理乡政，指挥、监督所属员工及机关；置秘书一人，掌理机要、动员、协调、核稿等事项。
- 业务单位包括：民政课、社会课、财政课、建设课、农业课等，分别掌理有关事项。
- 幕僚单位包括：秘书室、政风室、主计室与人事室。
- 设有图书馆、幼儿园、清洁队、公有零售市场、殡葬宗教管理所等附属机关。
- 例举两个课室的业务职掌说明乡长的督导乡政的内容:
- 秘书室--承办业务：
- 1.工程发包、财物采购、工友管理、拍卖公告、节约能源、(代表会请款书)（公共工程促参工程）
- 2.宿舍、财产管理、水电、动产鉴价、劳工退休金、劳保（节水）
- 3.文书收发管理、公文管理稽催、监印、国家赔偿、法制
- 4.档案室业务、资讯管理。
- 农业课--承办业务：
- 1.畜禽疫情调查及防治、畜牧场容许使用及牧场申请、动物保育及保护、野鼠防治。
- 2.农情调查统计、天然灾害救助、平地造林(乡道路树)。
- 3.农机用油减免、敏感作物、稻热病、植物病、农药、养殖渔业调查统计。
- 4.契作、水稻育苗中心辅导(含坪割)、稻田多元利用(即转作休耕绿肥)、水旱田转作推广、坪割辅导。
- 5.与农业不可分离、农业产销推广、农业设施容许使用、农地农用证明、农户调查、农保、农林渔牧普查、农地水土保持。