開啟主選單

求真百科

 

酥糊裡脊[1]是一道家常菜品,主料為豬裡脊肉,紹酒,香油,雞蛋清,麵粉,水澱粉,鹽,味精,烹調油,花椒鹽等材料做成的美食。

目錄

原料

豬裡脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、麵粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味精1克、烹調油適量、花椒鹽適量。

做法

1、把豬裡脊肉片成厚片,然後用刀背排砸一遍,醃的時候便於入味;

2、把肉砸好後切成長方形肉片;

3、把肉片進行醃製,先撒入少許味精和鹽;

4、滴入幾滴紹酒拌勻備用;

5、調製酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水澱粉攪勻;

6、然後倒入適量乾麵粉攪勻;

7、攪勻後再倒入少許香油拌勻備用;

8、把醃好的肉片逐一沾好酥炸糊,然後下入四成熱的油鍋中進行炸制;

9、用中小火把肉片炸熟後撈出,然後提高油溫再復炸一遍;

10、炸好後把肉碼盤,上桌時配以椒鹽即可。

特點

色澤金黃、外酥里嫩、咸鮮適中、酥香可口。

視頻

酥糊裡脊

參考資料