酥肉蒸山药查看源代码讨论查看历史

酥肉蒸山药是一款美味菜肴，主要原料有五花肉，山药等。

中文名酥肉蒸山药

主要原料五花肉，山药，鸡蛋，木耳，香菇，胡萝卜

是否含防腐剂否

主要营养成分蛋白质

主要食用功效补脾养胃、补肺益肾

辅料

鸡蛋，木耳，香菇，胡萝卜

食盐，酱油，鸡精，葱，姜，八角，料酒，香醋，淀粉，花椒粉，水，植物油

1.五花肉洗净切成厚片，放入容器中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆

2.锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半

3.锅留底油，放入大料炸出香味，倒入清水，加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、适量鸡精烧开后关火，再放入葱姜丝

4.将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、山药、香菇、木耳码入酥肉碗中，

倒入烧开的葱姜水，水要没过碗中的肉，放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟即可

山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、

补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，

补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，

山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，

还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，

能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，

预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、

参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，

和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显着。 ^[1]