酥香孜然土豆盒查看源代码讨论查看历史
| 酥香孜然土豆盒 |
酥香孜然土豆盒是一道由土豆等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
中文名酥香孜然土豆盒
分 类家常菜
口 味咸鲜味主要食材土豆制作工艺炸
所需食材
主料:土豆 200克
辅料:羊肉(肥瘦) 75克 鸡蛋 50克 小麦面粉 10克 孜然 15克
调料:料酒 20克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 40克 大蒜 15克 猪油（炼制） 150克 各适量
制作方法
1.将土豆去皮洗净；
2.羊肉剁馅加入精盐、味精各2克、胡椒粉、酱油、蒜末调匀；
3.将孜然切碎；
4.土豆切成夹刀方片；
5.将调好肉馅夹入土豆片内，成土豆盒；
6.将鸡蛋打入碗内，放入孜然、淀粉、面粉、精盐2克、油10克调匀成糊；
7.勺内加油烧五成热，将土豆挂匀糊；
8.下入热油炸透，呈金黄色并酥脆时捞出装盘即成。
食用须知
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，
并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，
特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。[1]