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醬爆茄丁

醬爆茄丁是由茄子,甜麵醬為主料做成的菜品。

目錄

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製作材料

製作方法

美食特色[1]

製作材料

主料: 茄子(紫皮,長)450克。

調料: 甜麵醬20克,醬油10克,白糖10克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,大蒜(白皮)15克,大蔥5克,姜5克, 雞油10克,花生油60克。

製作方法

1.將 茄子去皮,洗淨,切成丁;蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

2.將 甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉10克(澱粉5克加水)兌成味汁。

3.將茄丁入七成熱油內炸透,至呈金黃色時倒入漏勺。

4.鍋內留底油15克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,倒入茄丁,烹入味汁,快速顛翻均勻,淋入 雞油出鍋即成。

美食特色

色澤紅亮,醬香味美,軟嫩可口。

參考資料

  1. 醬爆茄丁,搜狗, 2018-04-13