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酸菜汆白肉

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中文名 酸菜汆白肉 主要 食材酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒 分类 家常菜 口味 酸爽、咸香

酸菜汆白肉，是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

做法

主料：东北酸白菜 300克，五花肉 200克，水泡粉丝50克

辅料：葱姜 适量 ，八角 2粒，盐 4克，胡椒粉 3克，鸡精 2克

步骤

1、酸菜洗净挤干水分；

2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3、用刀切成细细的酸菜丝；

4、五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

5、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

6、下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；

7、炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

8、煮好的肉切薄片备用；

9、再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）。

注意事项

一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩；

如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。

外宾好评

2016年6月14日，德国总理默克尔到访沈阳，中午吃了一顿东北菜。菜单中都是满满的东北特色。其中，有酱牛肉、酸菜炖白肉，还有克拉古斯红肠、老边饺子、辉山牛奶等沈阳特产。当日，默克尔在沈阳香格里拉大酒店享用午餐。其中，酸菜炖白肉这道极具东北地方特色的菜品深受默克尔总理的喜爱，午餐的时候默克尔一个人享用了两份。