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酸菜汆白肉 |
中文名 酸菜汆白肉 主要 食材酸菜,熟猪五花肉,水泡粉丝,红辣椒 分类 家常菜 口味 酸爽、咸香 |
酸菜汆白肉,是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
做法
主料:东北酸白菜 300克,五花肉 200克,水泡粉丝50克
辅料:葱姜 适量 ,八角 2粒,盐 4克,胡椒粉 3克,鸡精 2克
步骤
1、酸菜洗净挤干水分;
2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3、用刀切成细细的酸菜丝;
4、五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
5、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
6、下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;
7、炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
8、煮好的肉切薄片备用;
9、再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看)。
注意事项
一定要炖到时候,时间短了不好吃,有点发涩;
如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
外宾好评
2016年6月14日,德国总理默克尔到访沈阳,中午吃了一顿东北菜。菜单中都是满满的东北特色。其中,有酱牛肉、酸菜炖白肉,还有克拉古斯红肠、老边饺子、辉山牛奶等沈阳特产。当日,默克尔在沈阳香格里拉大酒店享用午餐。其中,酸菜炖白肉这道极具东北地方特色的菜品深受默克尔总理的喜爱,午餐的时候默克尔一个人享用了两份。[1]
参考来源
- ↑ 家常酸菜汆白肉,让人有乡愁的东北家常菜 搜狐网,2020-01-23