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求真百科

酸角

中文名称 酸角

别称 通血图、通血香、木罕、曼姆、罗望子、酸饺、酸豆

二名法 Tamarindus indica

界 植物界

门 被子植物门

纲 双子叶植物纲 Dicotyledoneae

亚纲 原始花被亚纲 Archichlamydeae

目 蔷薇目 Rosales

属 酸豆属 Tamarindus

族 豆科 Leguminosae

酸角(学名:Tamarindus indica)又称酸豆、罗望子酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果麻夯甜目坎通血图亚参果。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木,酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属,仅1种两个类型:甜型和酸型,酸角糕的主要原料。树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。

目录

物种分类

云南产酸角从口感上可分为酸角(果形马蹄形)、中甜角(果形似泥鳅状,又称泥鳅酸角)和甜角(主要分布云南西双版纳傣族自治州的景洪、勐海、勐腊,思茅地区的思茅,玉溪地区的元江哈尼族彝族傣族自治县)3类,其中,甜角很受食用者喜爱。其品种资源主要有以下几种:[1] 马蹄酸角:荚果马蹄状,稍扁平,味酸、高产。

泥鳅酸角:树体高大,荚果形似泥鳅,味较甜,产量较低。

米易酸角:树体高大,荚果半弯曲,肉质厚,味较甜,结果早,产量高。

口感分类:酸角从口感上分类可以分为,甜型,酸甜型,酸型,三种。

形态特征

乔木,高10-15(-25)米,胸径30-50(-90)厘米;树皮暗灰色,不规则纵裂。小叶小,长圆形,长1.3-2.8厘米,宽5-9毫米,先端圆钝或微凹,基部圆而偏斜,无毛。

花黄色或杂以紫红色条纹,少数;总花梗和花梗被黄绿色短柔毛;小苞片2枚,长约1厘米,开花前紧包着花蕾;萼管长约7毫米,檐部裂片披针状长圆形,长约1.2厘米,花后反折;花瓣倒卵形,与萼裂片近等长,边缘波状,皱折;雄蕊长1.2-1.5厘米,近基部被柔毛,花丝分离部分长约7毫米,花药椭圆形,长2.5毫米;子房圆柱形,长约8毫米,微弯,被毛。

荚果圆柱状长圆形,肿胀,棕褐色,长5-14厘米,直或弯拱,常不规则地缢缩;种子3-14颗,褐色,有光泽。花期5-8月;果期12-翌年5月。

酸角为果荚果肉,颜色为棕黑色,十年生长,十年开花,十年结果,可谓奇珍。

生长环境

酸角树耐干旱、喜光照,适宜炎热气候,为阳性树种。生存环境按气候类型属热带和南亚热带,分布区的积温在6000小时以上,年平均气温为18-24℃,最冷月份平均气温在10—15~C,极端最低气温为3摄氏度以上,年降水量最低为540mm(云南元谋),高的在1200mm以上(西双版纳和德宏傣族景颇族自治州),在干热河谷地带生长良好。在有间歇干旱的地方也能良好生长,但在全年有降水的湿热带却不能结实,甚至不能生长。对霜冻敏感。在贫瘠土壤上的瘠薄半荒坡甚至多石处也能生长。虽喜酸性土壤,但对碱性土壤也能适应,在深厚、肥沃的土壤生长更理想。酸角属深根性树种,根系发达,具有根瘤菌。其树体强壮,枝条柔软,很少受强风影响,实为抗飓风树,较适宜在干旱热带草原和排水良好的季风区生长。主干短,树冠开展呈伞形,空气可畅通叶间。

分布范围

酸角(Tamarindus indica L.)又名罗望子、酸豆、酸饺、酸梅、九层皮果、德玛罕姆(元江傣语)、通血香(云南),属于豆科(Leguminosae)罗望子属(Tamarindus),适宜干热河谷种植,是一种食药兼用的常绿乔木。其原产于非洲热带稀树草原,古代阿拉伯人将它引入亚洲,经印度后又传到中国。在中国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省(自治区)的南部及海南、台湾,生于海拔不超过1400m的旱坡草地、干热河谷、庭院四旁和滨海。大部分处于野生和半野生状态,面积估算约830hm。酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购。

世界酸角的主要出产区是亚洲。印度、斯里兰卡和东南亚各国均有栽培,主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。在美洲,酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区。在非洲,酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。

南非、埃塞俄比亚数量相对较多。欧洲酸角分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。在大洋洲,酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。

繁殖方法

种子繁殖

播种方法:用种子繁殖,果熟采收后,去除果肉取出种子,洗净后稍晾干,然后播种或贮藏。每千克种子有1500~1700粒,发芽率可达95%。随采随播,于2~3月播种。种子坚硬,播前用温水浸种1~2天,待种子吸水膨胀后,条播或点播,播后5~6天开始发芽,20天以后基本出齐苗。幼苗出土后初期生长迅速,生长1个月后平均苗高15~20cm,根深达10~15cm,根幅5cm×5em,在此期间幼苗需稍加遮阳。5~6个月后,苗高达50cm左右时,即可出圃栽植。雨季栽植选用生长3个月、苗高30cm左右的幼苗。四旁栽植选用1年生大苗。也可秋播春栽。成片造林前,整好地,于雨季挖穴点播,株、行距为2m×5m,每穴播种2~3粒,造林后禁止放牧。

注意:播种时可将种子取出用60-70摄氏度的温水浸泡至水温自然冷却后,再浸泡 5到6天,种子充分吸水膨胀待表面泛白后按 1:4的比倒与含水量为5% 的干净细河沙分层混堆催芽,沙床要保持湿润。三到四天后种子胚根露白即可播种,胚根不可过长,以免播种困难 播后经常淋水,保持土壤湿润并及时清除杂草。幼苗期避免阳光直接暴晒。5月份育苗应在苗床上搭设遮荫网,高度1.5 以上;3月份育苗则可不搭遮荫网.苗高 250px时可旅 20%稀薄人粪尿,15天 新梢老熟后喷 0.2%~0.4%磷酸二氢钾,15天到二十天施一次肥。防治病害可喷50%多菌灵800~1000倍液,出现白粉病可加粉锈宁。两个月后苗高达 以上,茎粗10px 左右时即可移人大田定植,苗期太长,根系太多,起苗易伤根,影响成活率,最好是当年7月定植,8月补苗,力求整个果园幼树长势整齐。

嫁接育苗

嫁接育苗是在营养袋实生播种育苗基础上进行。即第1年培育营养袋实生苗,第2年3月中下旬在地径达20px以上时嫁接。嫁接采用常规劈接法,接穗采自上年甜型或甜酸型酸角秋梢中上部枝条,接穗留2—3个芽,嫁接速度要快,接后接穗连同整个嫁接部位需用薄膜缠绕包裹,并采取接前、接后灌水和遮阳网措顶棚覆盖保湿措施嫁接15—20天,接禧芽体萌发,及时在萌芽部位破膜褥出芽体,强化肥水管理,一般嫁接成活率可达80%以上。到7月中上旬苗高达25—750px高时当年即可出圃定植。嫁接苗可保持优良品种特性。定植后第2年试花试果率达50%以上,应用推广价值较高。但嫁接繁殖苗术前期生长树冠相对较小。

合理密植,适时定植:罗望子根系对干旱环境的适应性根冠比是植物抗旱的生理指标之一,是植物光合作用产物分配的重要体现 J。在自然环境中,环境因子的胁迫作用往往限制了植物生长量分配格局,对光、养分、水分的竞争是决定生物量分配的重要因素 J。从罗望子不同水分条件的根冠比结果可见,罗望子的根/冠比的大小与土壤含水量成反比,当土壤含水量为8% ~10% 时,罗望子处于严重干旱胁迫中,其根/冠比达到62.41~66.88%,根系非常发达;当土壤含水。[2]

量为13% ~15%和18% 一20%时,罗望子仍处于水分胁迫状态,其根/冠比达53.12~60.84%,根系生长仍大于地上部分;当土壤含水量为23% ~25%时,罗望子地上部分与根系生长量基本各占49.66~51.55%。

以上数据说明,当罗望子受到干旱胁迫时,其根系生长加快,以便吸收更多的水分满足其水分生理需要。在干热河谷,植物具有发达的根系,所以吸水功、能的提高是适应干旱环境的基础。定植密度为6m×6m或6m×8m,每公顷栽植270—225株,植穴长×宽×深为1.4m×0.7m X1.0m,每穴施农家肥100kg、(钙、镁、磷)共3kg,磷肥与土混合回填后并高出地表10~15cm,待水浸渗回落后定植。

栽培技术

施肥管理

幼龄期与新梢生长期以施氮肥为主,勤施薄肥以促生长。每年3月和7月施尿素0.05kg,以后逐年增加施肥量,以尿素0.2kg+钙0.5kg为宜。成年树开花、结实消耗大量养分,施肥量宜重。根据酸角生长发育特点,以尿素攻秋梢,配合施用适量复合肥或钙肥壮果,于果实膨大期前的7月或8月施用,每株以尿素0.5kg+钙1.5kg施下。施肥时间:在于热河谷区应在雨季施用,有利于肥料的吸收,增强树体的抗旱力。

外形修整

酸角树体高大不利管理,因此,应矮化树冠。修剪从幼树开始进行,第1年或2年剪去下脚枝、密集枝和细长枝,留1个或2个主干。酸角喜光、温,光照充足,营养生长量大,结实率高。当主干高0.7~1.0m时短截,留1级主枝3~5枝,2级主枝距1级主枝0.7~1.0m,以后逐级减少,促使多级分枝不断使树冠扩大。对成年树修剪在采果后、春梢萌发前进行,除去枯枝、密生枝、交叉枝和纤弱枝,使树体中心开阔,保持树体健壮,培育优良结实母枝。

树盘覆盖

酸角在栽植后2年必须挖坑扩穴,引导根系向纵深扩展,这对山地和土壤瘠薄的果园尤为重要,也是土壤改良的重要环节。全年除草2~3次,分别在7月和l1月进行。进入旱季11 4月中耕除草后,用杂草进行覆盖,厚度在20cm以上,可有效地降低地表水分蒸发,抗旱保温。

育苗造林

2~3月育苗。播种前用温水浸种1~2天,待种子膨胀后,条播或点播,播后5天左右开始发芽,20天以后芽基本出齐。幼苗出土后最初几天生长迅速,1个月后平均高可达15~20厘米,根深达10厘米以上,根幅5厘米×5厘米,在这期间幼苗宜稍加荫蔽。5~6个月后苗高达50厘米,可在8~9月移苗,翌年雨季定植较好,春季换叶时也可定植。还可在雨季开始后进行直播造林,每塘放2~3粒种子,出芽率高达95%,1个月后小苗高5~13厘米,但后期直播苗木比苗圃苗生长慢。由于牲畜喜欢吃它的叶子,造林后要加强管理。

病虫防治

病虫害防治:白粉病和叶斑病用15% 白粉灵可湿性粉剂500—1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍液喷雾防治;蓝绿象、绿金龟子和食叶毛虫用40%氧化乐果乳剂800~1000倍液喷杀。酸角5年或6年初果,10~15年盛果,20~30年单株产果50~100kg,高产者可达300~500kg/株。如加强管理,运用园艺栽培技术进行嫁接、修枝,控制营养生长和生殖生长,防治病虫害,每公顷可产果7500~12000kg,以后可高达15~22.5t。

人物写真

主要价值

酸角养生

东南亚的厨师们非但用罗望子(酸角)入菜提味,它也是水果的一种。外用的时候,罗望子(酸角)的多聚糖 (酶和果酸、维生素C等) 具有很好的防光作用,有点像木瓜或凤梨,并保护免疫反应不因中波紫外线 (UVB) 和长波紫外线 (UVA) 辐射而产生免疫抑制,使其对皮肤免疫系统提供最大限度的保护,进而防止紫外线辐射对皮肤的有害作用。

传统做法:这个荚状水果的新鲜果肉可直接用于皮肤按摩 (不用煮熟) ,并在皮肤上停留几分钟。或者将果肉打碎,搭配水和蜂蜜,面膜。

经济价值

酸豆树易种、易管理,凡温带地区均宜种植,第4年开始结果,可成为名副其实的致富树。酸豆树全身是宝,果可制“酸豆汁”高级饮料,根、叶、花、皮、核仁均可配制药品,其果肉有更大的药用和医疗保健价值。但是,对酸豆的开发利用尚处于初步阶段,对酸豆的利用也仅限于生产酸豆汁上。

与国外比较,酸豆的价值远未得到充分开发、利用。酸豆的种仁含淀粉量高达63%,在工业上可用于彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接,且酸豆的种子粉末代替玉米淀粉,成本可节约3成。

食用价值

酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。

果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉、果脯等。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑,生津止渴,消食化积。

参考来源