酸辣莲藕查看源代码讨论查看历史

酸辣莲藕是一道由莲藕等食材制成的菜肴。

酸辣莲藕 原图链接 美食天下网

藕原产于印度，后来引入中国。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值也相当高，它清热凉血、可用来治疗热性病症，通便止泻、健脾开胃益血生肌有止血散瘀之功；熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。故中医称其：“主补中养神，益气力”。可见藕对人有多么重要了。 中文名:酸辣莲藕

主要食材:莲藕

口味:酸辣

工艺:呛

菜谱口味：酸辣味

制作工艺：炝

原料

主料:莲藕 350克

调料:白砂糖5克、白醋10克、花生油15克、辣椒(红、尖、干)15克、泡椒10克、姜10克、味精3克、各适量

制作方法

2. 泡椒、生姜均洗净切细丝；
4. 将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
6. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
8. 坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
9. 坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。

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