'''釀豆腐'''(客語發音:Yòng-theu-fú)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%88%88%E5%8C%85/ 刈包]，iTaigi愛台語</ref>【釀】字是一個客家話動詞，表示"鑲"或“植入餡料”的意思，屬於 [[ 廣東 ]] 菜、 [[ 粵 ]] 菜， [[ 客家 ]] 菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。釀豆腐是 [[ 東江 ]] 客家美食之一，肉餡塞進豆腐里而成，放入 [[ 砂鍋 ]] 將豆腐煎定型，加入高湯慢火煨煮。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/b2agv2o.html 正宗客家釀豆腐]，kknews.cc，2017-03-10</ref>