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野艾果

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俗称 ：清明果 主要食材 ：籼米、糯米 野艾 颜色 ：深绿色

野艾果，顾名思义，就是以野生艾草（或清蓬草）为主要原料制作而成的婺源地方小吃，也俗称清明果。这是因为，在婺源还保留了较为传统的节日习俗，每逢清明节家家户户必做野艾果，在清明当天扫墓祭祀，清明果就是供奉给先人必不可少的祭品。除去祭祀以外，会把自家的清明果送给乡邻，以示和睦，剩下的留着全家享用，蒸着吃、煎着吃、烤着吃……

传承中华饮食文化，是巩固文化基础、彰显文化自信的重要方式。要结合现代饮食需要，推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展，使其焕发出新的活力。把中华饮食文化作为展示国家形象的重要名片，深化饮食文化交流。

简介

将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，用石磨磨成浆，再放在锅内熬成干糊，然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等，做成各种形状，最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。

每年的阳春三月，都兴做艾叶米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比较复杂，馅最喜欢的笋，是不能少的，还有香菇，肉，葱，虾米，可以做成饺子型、圆形。

用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。