金字塔餐厅 (法国)查看源代码讨论查看历史
金字塔餐厅_ |
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金字塔餐厅（法语：La Pyramide），坐落于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区伊泽尔省的维埃纳，在知名法式料理厨师费尔南德·波因特经营的时期，是金字塔餐厅的黄金时期，现在是由帕特里克·亨利鲁经营，是米其林指南二星评鉴餐厅。
历史
这家餐厅自1780年创设，当时由乔治·钱伯坦（法语：Georges Chambertin）和他的妻子经营，因为两人都是葡萄酒的爱好者，所以这里从一开始就有地下酒窖，当时的店名是理想的金梨树（法语：Au poirier idéal），1880年首次易主由莱昂·吉约（法语：Léon Guieu）买下，并且更名为吉约餐厅（法语：Restaurant Guieu），1923年又再次转手给奥古斯特·波因特（法语：Auguste Point），两年后奥古斯特不幸逝世，由其子费尔南德·波因特承接经营，费尔南德扩大这家餐厅的面积，并加盖了二楼，将这个餐厅命名为金字塔餐厅。1933年金字塔餐厅和费尔南德·波因特获得米其林指南三星评鉴，是首批获得这项荣耀的餐厅和厨师之一[1]。
二次世界大战期间，费尔南德·波因特因为拒绝为纳粹德国服务，因此将酒窖掩埋并暂停营业，直到战后1950年才又重新恢复经营，当时费尔南德·波因特是新潮烹调的宗师，当时有很多的学徒跟随，后来都成了米其林指南著名的主厨，他们有：保罗·博库斯、特罗斯格罗斯兄弟餐厅、阿兰·查佩尔、弗朗索瓦·毕斯和路易斯·奥蒂尔[2]。
1955年费尔南德·波因特早逝，遗孀玛丽·路易丝·波因特（法语：Marie-Louise Point）与保罗·梅西耶（法语：Paul Mercier）和盖伊·蒂瓦德（法语：Guy Thivard ）一起继续经营了31年，直到波因特夫人逝世。波因特家的养女玛丽-何塞·艾敏（法语：Marie-José Eymin）只经营了一年的时间，便将金字塔餐厅卖给Dominique Bouillon房地产集团，这个集团买入之后随即暂停营业重新整修，直到1989年6月18日金字塔餐厅才又重新营业，帕特里克·亨利鲁和他夫人的全心投入之下，9个月后金字塔餐厅重新获得米其林指南一星评鉴，1992年再获得二星评鉴[3][4]。1996年帕特里克·亨利鲁又获得戈和米约的年度最佳厨师[5]，1996年底帕特里克·亨利鲁买下金字塔餐厅迄今。
影片
参考文献
- ↑ The Fernand Point Salad, history in the making. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-09）.
- ↑ Dining & staying in style at chef Patrick Henriroux’s 2-star Michelin restaurant south of Lyon. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-16）.
- ↑ La Pyramide - Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-15）.
- ↑ La Pyramide Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-08-13）.
- ↑ Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-16）.