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| 银花云豆 |
银花云豆其色彩分明，云豆清鲜，银耳脆爽，清淡适口.
基本信息
中文名：银花云豆
主要食材：四季豆，银耳
分 类：凉菜
特 色：色彩分明，云豆清鲜
制作材料
主料：四季豆250克
辅料：银耳(干)10克
调料：盐4克,味精3克,香油10克,花椒10克,白砂糖2克,植物油20克
特色：色彩分明，云豆清鲜，银耳脆爽，清淡适口。
制作方法
1. 云豆去掉筋线洗净，切成5厘米长的段；
2. 云豆入沸水锅焯透捞出，投凉沥水；
3. 银耳洗净去根，切成小朵；
4. 银耳也焯一氽水捞出，投凉沥水；
5. 将云豆银耳放在一起，加精盐、味精、香油、花椒油、白糖拌匀；
6. 将云豆整齐地摆在盘中间，银耳放在云豆两边即成。
制作要诀
1. 色香味，为什么把“色”放在第一位？
2. 一款菜端上来，首先是进入人的眼帘；
3. 其次才是闻着好不好，吃着香不香，菜烧出来好看不好看是烹调的第一要素。
4.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。 [1]