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镇川干炉馍

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1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，

待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。

2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。

3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。

中文名镇川干炉馍主要原料面粉500克，水100-150克

是否含防腐剂否所属地区陕西小吃工艺：烙焙法特色：色黄干香，便携耐藏

制作材料

精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。

做法

1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。

2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。

3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。

制作要领

1.和面的水可根据季节的不同有所变化；

2.面团要和成硬面团，越硬越有韧劲；

3.烙制时要在馍中间扎几个小孔，以防馍鼓起；

4.烙制时熬子加热要均匀。