長帝e•Bake互聯網烤箱CRDF32A--綠豆酥檢視原始碼討論檢視歷史
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長帝e•Bake互聯網烤箱CRDF32A--綠豆酥朋友出門遊玩帶回的手信綠豆酥深得家人喜愛，身為吃貨的我又怎能放棄這個捯飭新品的機會。憑着想象照葫蘆畫瓢沒想到成品十分滿意，雖然沒有朋友帶回的綠豆酥美觀味道卻十分相同，而且自己做的更放心吃起來好像更美味 方子是28*28烤盤兩盤的量，這麼美味的綠豆酥一盤根本不夠吃啊！我用的是長帝e.BaKe互聯網烤箱CRDF32A，這款升級版互聯網烤箱非常好用，增加了熱風循環功能讓食物上色更均勻，電子顯示屏.觸感靈敏清晰一目了然
綠豆酥的用料
- 油皮用料： 中筋麵粉150g
- 豬油55g 細砂糖30g
- 水60g 油酥用料：
- 低筋麵粉120g 豬油60g
- 綠豆沙餡： 脫皮綠豆200g
- 細砂糖70g 植物油70g
- 麥芽糖15g
綠豆酥的做法
- 把油皮材料倒入一個大碗中揉成麵團，
- 同樣的方法把油酥材料揉成麵團
- 都揉好之後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘以上
- 麵團鬆弛的同時我們來做綠豆沙，把提前浸泡5個小時的脫皮綠豆瀝乾水分上蒸鍋大火蒸40分鐘
- 蒸好的綠豆稍微放涼裝入保鮮袋用擀麵杖稍微敲碎
- 熱鍋里加入油.糖和麥芽糖混合至糖融化倒入綠豆
- 炒至成餡出鍋放涼備用
- 這時把鬆弛好的油皮和油酥分成大小均勻的16個小劑子，油皮包裹油酥
- 包好後用擀麵杖擀成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
- 鬆弛好後如圖所示繼續擀成牛舌狀捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
- 油酥鬆弛的時間把綠豆沙分成10克左右大小的分量搓圓備用
- 油酥鬆弛好後用刀從中間切成兩半
- 切口朝下壓扁用擀麵杖擀成餃子皮大小包入綠豆沙捏緊收口朝下稍微壓扁
- 全部包好後放入烤盤表面刷一層全蛋液中間撒上黑芝麻
- 放入提前預熱好的烤箱中層[1]
- 打開手機烤箱互聯網功能啟動菜單餅乾功能上下管180度20分鐘我選擇熱風循環功能
- 出爐拿出晾涼即可食用
- 再來一張
- 真是酥到掉渣