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長相思葡萄(Sauvignon Blanc) 原產自法國波爾多產區，適合溫和的氣候，特別喜歡生長在石灰質土上。
主要用來製造多果味、早熟、簡單易飲的乾白葡萄酒。長相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。
基本信息
| 中文名稱 | 長相思葡萄 | 外文名 | (Sauvignon Blanc |
| 產自 | 法國波爾多產區 | 適合 | 溫和的氣候 |
品種特徵
長相思最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。
在溫和、尤其是涼爽的氣候地區，長相思的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。
這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛，因此需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，以控制其長勢。
種植區
在波爾多，長相思於20世紀80年代末超過白玉霓(Ugni Blanc)，成為了該地區種植面積僅次於賽美蓉(Semillon)的白葡萄品種。
儘管從產量方面來說，長相思一些最新的克隆品種比地位重要但日漸失寵的賽美蓉更多產，但賽美蓉的種植面積仍超過長相思的2倍。
另外，吉倫特省(Gironde)的長相思集中種植在兩海之間(Entre-Deux-Mers)、格拉夫(Graves)地區、蘇玳(Sauternes)及其周圍生產甜酒的地區。
在這些地區，種植面積不及賽美蓉的長相思，常與賽美蓉混釀，尤其是在蘇玳地區。
在蘇玳，典型的混釀品種中包括80%的更易感染貴腐菌的賽美蓉及少量的密斯卡岱(Muscadelle)。
而兩海之間所產的長相思，在波爾多白葡萄混釀中占有舉足輕重的地位。
這些波爾多白葡萄混釀產量較低，橡木桶陳釀成本通常較高。[1]
出色的波爾多長相思葡萄酒首先要擁有佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan) 、格拉夫地區最優質干白及梅多克地區少數昂貴白葡萄酒(以波爾多AOC的名義售賣)所具有的所有優點。
區域特色
意大利
在意大利，長相思表現最出色的地區位於弗留利(Friuli)東北部，其中的代表有特倫托(Trento)和科利奧(Collio)葡萄酒 。
這些葡萄酒果香尤為細膩，風味純正。不過，試圖將長相思種植在意大利中部的結果並沒有如此成功。
但是，在20世紀80年代，意大利長相思的種植面積還是翻了一倍，達到了近3,000公頃。
需要說明的是，在意大利最東北部以外的地區，長相思只是一個較次要的葡萄品種。
西班牙
在西班牙，長相思比霞多麗(Chardonnay)成功，它可能是引進的國際白葡萄品種中最成功的一個。
不過，根據2004年西班牙官方數據顯示，該國的長相思種植總面積僅為460公頃。
在致力於釀製國際風格葡萄酒的托雷斯(Torres)及後起之秀盧埃達(Rueda)產區，長相思葡萄酒都有被生產過。
不過，在葡萄牙及西班牙西北部，有很多能釀製出與長相思葡萄酒風格大致相似的本土葡萄品種。
在過於溫和的氣候條件下栽種出來的長相思，可能會有油脂的口感，這與着眼於葡萄酒出口的以色列及其他地中海地區的情況相似。
澳大利亞
將長相思種植在較溫和的地方，這在澳大利亞的早期十分普遍。但在20世紀90年代初之後，澳大利亞更推崇將長相思種植在該國較涼爽的地區。
20世紀90年代(具體指1995-2000年之間)，該國長相思葡萄酒的銷售額大幅上升，長相思也開始大面積種植，到2005年為止，該國長相思的種植面積達到了3,400公頃。
然而，在澳大利亞，霞多麗的種植面積遠遠超過長相思的種植面積，兩者種植面積之比高於8:1。
新西蘭
在新西蘭，長相思的種植面積於2003年超過了霞多麗。
雖然，該國的葡萄酒產業相對較弱，但其長相思的種植面積是澳大利亞的2倍(2006年澳大利亞長相思的種植面積為7,000公，比盧瓦爾和波爾多還要大很多。
而且，將新西蘭的葡萄酒業領向世界的正是長相思。
在新西蘭，長相思形成了自己獨特的風格:尤為芳香，果香比盧瓦爾的長相思更明顯，略帶汽油和香甜味，有時還帶有醋栗或蘆筍的味道。
目前智利、南非及北美較涼爽的地區，甚至整個法國種植長相思的地方均出產這種風格的長相思。
南非
在新西蘭以外的新世界地區，南非是長相思表現最成功的國家。
或許是因為南非缺少純正的霞多麗，當地飲酒人員將南非早期較成功的長相思風格當成是國際流行的葡萄酒風格。
到1990年為止，南非長相思的種植面積達到了3,300公頃，而赤霞珠的種植面積僅為2,400公頃。
到2002年為止，南非長相思的種植面積又翻了一倍，達到了6,500公頃，並且仍然在繼續增加。
南非的長相思，尤其是氣候較涼爽地區的長相思，如埃爾金(Elgin)、達嶺(Darling)、厄加勒斯角(Cape Agulhas)地區，具有濃郁的香料風味及相當大的陳年潛力.
視頻---葡萄品種：新西蘭最有名的長相思 | 醉鵝紅酒日常