阳澄湖里蟹正肥(刘希涛)查看源代码讨论查看历史
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《阳澄湖里蟹正肥》是中国当代作家刘希涛写的散文。
作品欣赏
阳澄湖里蟹正肥
初识阳澄湖，正是稻熟蟹肥的季节。宽阔的湖面宁静且悠远，宛若一匹硕大无朋的绸缎，被风儿吹皱了，闪着粼粼的波光。
在儿时的记忆里，阳澄湖就是大闸蟹的别称。而记忆犹深的则是沪剧《芦荡火种》里，郭建光的那两句唱词：“虞山脚下稻初熟，阳澄湖里蟹正肥”……如今，沪宁高速公路把两地的距离缩短了，驱车一个多小时，便来到了这让人心仪已久之地。
其实，阳澄湖很普通，它与青浦的淀山湖并无多大差异：阳澄湖平均水深3米左右，这儿终年阳光普照，水性温和，非常适宜蟹苗生长。阳澄湖大闸蟹声名远播，这正是它的不普通之处。
蟹的种类很多，单是江、浙一带就有青蟹、毛蟹、白蟹、膏蟹、沙蟹、门蟹、太湖蟹、崇明蟹之称。然蟹中之上品当首推阳澄湖大闸蟹。其主要特征是“青背白肚、黄毛金爪”这八个字。它生命力特强、动作敏捷、翻身极快。据当地老板介绍，出口到日本、东南亚及香港地区的阳澄湖大闸蟹，都要经过一项爬45度斜板的测试，能爬上者方能上飞机，果真应了“大闸蟹乘飞机——悬空八只脚”那句俏皮话。
在阳澄湖边漫步，巨大的“蟹”字招牌比比皆是。这里的蟹农几乎家家都做起了自产自销的大闸蟹生意。捕蟹船两侧浸在水里的大蟹篮里雌雄分居；有的则干脆放在一只只镀锌板做成的方缸里，让你挑选。雌蟹壳凸黄满，雄蟹膏肥脂厚，一般都有三五两重，只只扬螯舞钳，横行霸道，形同披坚执锐的武士，惹人喜爱。按质论价，其价不菲。都说今年湖蟹为“大年”，产地亦不便宜。
蟹之所以成为美食上品，因其肉鲜，肉虽鲜也要懂得吃法。一种是“牛吃蟹”，嚼碎吞之，鲜味全失。一种是“持螯赏菊”，有些自命风雅，与俗人无缘。最讲究吃蟹的可能要数贾府里的“老祖宗”和她那家子人了，自备银制八件，钩剔敲剥，锯凿挖刨，蟹肉可吃得一丝不留，剥开的蟹壳，仍可拼成原形，足见功夫之深。
阳澄湖大闸蟹因捕食小鱼小虾而长得硕大肥壮。渔民们捉蟹又别具一格：他们用竹子编成大闸，即蟹闸（竹栅栏），横插湖中，上端露出水面。到了晚上，在闸上挂起一盏盏小灯，蟹喜灯光便会沿竹闸往上爬，落入渔民撒下的网中。又因爬上“闸”的蟹个头都挺大，所以又叫“大闸蟹”。
阳澄湖里蟹正肥，持螯赏菊正当时……
乌市鸟市
新疆乌鲁木齐市的西大桥下有一片树林，树林里有个鸟市场。远远就听得一片悦耳、婉转的鸟鸣，时而稠密，时而清疏，仿佛在演奏一章动人的乐曲。
一个星期天，我来到这里，立刻被各种各样的鸟雀所吸引。那小巧玲珑的黄玉，披身锦袍；五彩斑斓的鹦鹉，像位华贵骄傲的公主；还有八哥、画眉、百灵……在笼子里扑打着翅膀，叽叽喳喳欢快地叫个不停。它们似解人意，不时有礼貌地叫着“你好！你好！”
一位带白帽留长髯的回族老人，手托一只金丝笼，笼里一只画眉跳上跳下叫个不停。老人一手捋着银须，脸上露出得意的神色，逢人就说：“你好好听听，这鸟叫得多欢！还会唱'花腔’呢”……
果然，那鸟一会儿婉转低鸣，一会儿悠长放歌，只是听不出是哪路子的花腔，叫声倒是十分的悦耳中听。有人问这鸟卖什么价钱？老人眯细眼睛，慢慢伸出三个手指头。乖乖，300元！问价的人吐了下舌头，头一缩不作声了。
“喂，朋友，你再看看我这鸟！”一个戴着小花帽，留着一撇小胡子的维族汉子，举着手中的鹦鹉说：
“这只鸟，我已养了八年！会说中国话，会说外国话，不信，你听！”
“你好！你好！”
“拜拜！拜拜！”
维族汉子话音一落，那鹦鹉得意地叫了起来，还举起爪子，模仿人的动作，与主人握手。向众人敬礼，逗得孩子们又叫又跳，纷纷伸出手来要和鹦鹉握手，急得卖鸟人口中直嚷：“不行，不行，别吓着我的鸟”……
鸟市上，还有一种叫不出名的小鸟真漂亮，它的背部呈橄榄绿，胸腹部是橙黄色，又鲜又亮；翅翎上有一道红黄相间的色斑，嘴部则鲜红欲滴。
“骨里一居居，骨里一居居居”……
这鸟叫得别有韵味。
我对鸟是门外汉，便向卖鸟人请教，才知这是从桂林来的娇客—红嘴相思鸟。它的鸣唱，把人们的思绪牵引到了风景如画的漓江……
鸟市上更多的娇凤鸟，羽毛虽漂亮，却像患了多动症的顽童，跳上跳下一刻不闲，不时鼓起腮帮子鸣叫“嘁嘁嘁”，又脆又高；“叽叽叽”，又细又嫩。有的显得烦躁不安，用钩子般的硬嘴“笃笃笃”地啄着细细的笼骨。
鸟市上不光鸟多，连鸟食、鸟笼子、喂鸟用的水罐、食罐也一应俱全。有些陶瓷的小罐，做得精巧雅致，让人爱不释手。
新疆可作家养的鸟种不多，鸟市上的不少鸟是从内陆贩来的。经济价值的作用在这儿越来越明显。陕西、甘肃、广西、贵州、四川、内蒙古……真是千里迢迢，远道而来，才汇成这西部高原鸟市上迷人的风光。这些大自然的精灵，已成了大西北人心中的宠儿……[1]
作者简介
刘希涛，毕业于复旦大学新闻系，《城市导报》社原编委、副刊部主任。。