阿给查看源代码讨论查看历史
阿给(日语发音：á-geh；台语发音：tāu-kuann-tsìnn)[1] 为油豆腐的日语“扬げ”发音，指的即是豆干糋。板豆腐是黄豆经磨，煮，压制的豆制品，营养价值高。油豆腐是板豆腐经过油炸的一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。油豆腐因表面经炸定形，不会散开，耐蒸，煮，卤，炒。台湾淡水著名小吃，将冬粉塞入油豆腐，以鱼浆封住切口再蒸熟的食品，日文名“あぶらあげ(ABURA-AGEI”)。
美食由来
杨郑锦文女士与丈夫在淡水中学旁贩卖炒面维生，1965年（民国54年），受日本教育的杨郑锦文女士，一个偶然的机会，无意间看见日本人用油豆腐包食物来吃的灵感，她为了不想浪费卖剩的食材，而想出将油豆腐由中间切开，填进已调味过的肉燥冬粉，并用混和红萝卜丝的新鲜鱼浆封口蒸熟这种特殊的料理方式，最后再淋上杨树根先生自制的辣酱，进而发明这奇特又受欢迎的平民小吃。[2]
食材
吴秉承食谱教你做淡水阿给食谱
- 材料：五花肉丝，虾米，香油，1大匙酱油，油豆腐，冬粉，鱼浆，油葱酥
- 酱料：3大匙海山酱，3大匙水,1大匙辣椒酱,莲藕粉[3]
香积料理--淡水阿给(新北淡水赖美月师姊)
- 材料：香菇少许，红萝卜少许，山药半根香油，酱油少许，水，1小匙胡椒粉，糖适量，油豆腐，冬粉，油葱酥。鱼浆
- 酱料：酱油4匙，甜辣酱3匙,1匙辣椒酱,味噌1匙[4]
视频
参考文献
- ↑ 阿给，iTaigi爱台语
- ↑ 【美食典故】阿给的由来，epochtimes.com,2013-10-17
- ↑ 吴秉承食谱教你做淡水阿给食谱，youtube.com，2014年2月5日
- ↑ 20120807《现代心素派》香积料理--淡水阿给(新北淡水赖美月师姊)，youtube.com，2012年8月7日