阿萨姆红茶查看源代码讨论查看历史
阿萨姆红茶 出产于印度阿萨姆邦一省，位于印度东北方。其适宜茶树的气候使其成为印度最大之茶叶产区。阿萨姆茶是以阿萨姆邦内生产之红茶之别称。[1]
描述
阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶有著喜马拉雅山和布拉马普特拉河（Brahmaputra River）的地理环境。印度半数以上的红茶全产自这里，大部分属于CTC加工茶，是印度人最常用来冲泡香料茶的茶种。[2][3]
英国人在1800年间将中国茶树移植到印度，希望能成功开辟中国以外的茶区，然而移植的茶树因无法适应而一再夭折。一八二三年，正当英国植物学者正努力透过茶叶幼苗的培育和实验，来测试印度的气候与土壤是否适合茶叶生长时，住在阿萨姆的原住民新甫(Sinphu)族人，把几片据说富含神奇疗效的叶片，送给旅居印度的英国冒险家罗伯．布鲁斯(Robert Bruce)。罗伯．布鲁斯把这些不知名的叶片转交给其弟，亚历山大．布鲁斯(Alexander Bruce)。怀著一丝希望，布鲁斯兄弟把这几片叶子辗转送到加尔各答的植物园研究中心。负责人瓦立池博士(Dr. N. Wallich)随即为这几片神奇叶子找到它们的学名：Camellia Sinensis，俗称茶叶。[4]
现今阿萨姆的茶园年产量45万公吨，占印度茶叶生产量近三成。印度著名的卡利兰卡国家公园就座落于阿萨姆境内，园中独角犀牛是世界稀有的保育类动物，也正是阿萨姆茶的国家认证标志上象征。[5]
茶香及功效
萨姆红茶以其深琥珀色泽、浓郁厚实的口感及迷人的麦芽香，成为其鲜明的特色。[1]茶叶中含量最高的生物碱--咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。[2]
制程
阿萨姆产区的制茶分为传统制程(Orthodox)与CTC制程二类。
- Orthodox
通常以手工采摘嫩梢的茶菁，也有部分是以机械作采收。制茶过程中以茶叶揉捻机揉捻，帮助茶汁附著于茶叶表面，此外，少数较珍贵的茶菁会以人工揉捻。以Orthodox制程之茶叶需要较高技术，故品质较优良适合纯饮。
- CTC(Crush, Tear, Curl)
是经由crush-碾碎、tear-撕裂、curl-卷曲，外型成圆形小颗粒状的茶叶。CTC制程之红茶具有浓郁且厚实的口感，主要是颗粒状，其价格及品质较Orthodox低，CTC制程会以拼配各茶园之茶菁，使各批次可以维持相同风味及品质。由于制程之差异，其苦涩味及收敛性强劲，适合加奶加糖品饮，可减少苦涩并保有厚实醇厚的口感。[6]
减肥食谱
生姜阿萨姆红茶
制作:将水煮沸。在煮水的同时，把准备好的、洗净的生姜磨成泥;将水煮沸后加入红茶茶叶，茶包也可;将少量的、磨细的生姜泥、红糖(或蜂蜜)加入红茶里，轻轻搅拌后即可饮用。若想使口感更加滑顺，可加入无糖豆浆，在肚子饿的时候能较好地抑制空腹感。
注意事项:1天饮用2~6杯(每杯约250ml)。饭前、饭后、洗澡前、肚子饿或口渴的时候，都适宜饮用。最适合拿来和生姜搭配的是阿萨姆红茶。因为阿萨姆红茶属于味道较浓重的茶品，在加入生姜的时候，仍能保有红茶的香味，不会被生姜完全盖过，而影响口感。
红茶是全发酵茶，口感较重，茶多酚含量少，可以健胃养胃、促进消化;所含茶单宁素也有促进新陈代谢的作用，能帮助人体减少皮下脂肪的存积。
参考来源
- ↑ 1.0 1.1 印度阿萨姆红茶. 讲茶学院 . （中文）.
- ↑ 2.0 2.1 阿萨姆红茶应该如何冲泡？. 每日头条 . 2018-02-07 （中文）.
- ↑ 大吉岭、阿萨姆、祁门、锡兰的特色是什么？红茶研究权威告诉你. 关键评论 . 016-06-20 （中文）.
- ↑ 安培淂、童贵珊. 【探索世界】阿萨姆找茶 寻访世界最大红茶产地. 经典杂志 . 016-06-20 （中文）.
- ↑ 产品介绍 阿萨姆. . 2016-06-20 （中文）.
- ↑ 印度阿萨姆红茶. 讲茶学院 . （中文）.