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陈宰均
出生
国籍 中国
职业 畜牧学家,农业教育家

陈宰均 (1897年3月17日 - 1934年8月15日),畜牧学家,农业教育家。在中国农业院校中首次创设动物营养实验室,进行营养科学研究。翻译世界畜牧名著《饲料与饲养》,传播畜牧先进科学,是中国动物营养科学的奠基者。他针对中国劳动人民的膳食结构,进行营养研究,对平衡膳食营养(蛋白质氨基酸)作出重要贡献。 1934年病逝于北平.

生平概况

陈宰均,字孺平,1897年3月17日生于浙江杭州临平镇。1912年入杭州安定中学,二年后考入上海南洋中学,于1916年毕业,考入清华学校,1918年毕业后,得官费留美。他认为中国以农业立国,而农业反落人后,改良农业实为图强当务之急,故留学美国时,毅然入伊利诺大学专攻畜牧。1921年毕业,获农学士学位。复入康奈尔大学研究院,研究营养化学及家畜饲养学,二年获科学硕士学位。

陈宰均在美国学习期间,特别关注祖国农业生产的改革,曾撰写《中国农业革命论》发表于《东方杂志》上。他于研究之余,在美国纽约州农场兼职,略有积蓄。鉴于化学工业对国计民生极为重要,1923年又由美赴德,入柏林大学研究院,从师生物化学名家阿布德海丹教授学习。1924年归国,任青岛农林局畜牧组主任技师,于青岛李村农事试验场兴建种猪舍和种禽舍,进行科学试验,推广良种,造福于民,牧场规模与设施为当时全国之冠。他以山东本地猪种为主进行饲养试验,表明山东地方猪种晚熟,即使多食甘薯藤等青粗饲料,亦能生长,而早熟的巴克夏猪则难以生长。因此,早熟的猪种,需用浓厚饲料,而晚熟猪种,则能利用青粗饲料。此后,因经费困难,难以继续,1926年去保定,任河北大学教授。

当时,河大校务正待建设,举凡课程的设置,农场的规划,皆须他谋划;同时北京农业大学亦敦请任教。20年代中期军阀混战,教育经费毫无保障,教授薪俸积欠甚多,而他奔走京汉道上,不以为苦。不久,直奉战起,时局混乱,他南下任浙江大学农学院教授。数月后,战事停止。1926年秋,他应北京农业大学①与河北大学电促,重返北京任教。课余时,发表文章于《东方杂志》与《甲寅杂志》 ,倡导国人重视农业生产与教育之改革,主张中国农业既要农化,也要工化,盛赞苏俄土地国有化,以发挥农民的积极性。曾撰文《农化解》 ,载章士钊先生(当时章任国民政府教育总长兼北京农业大学校长)主办的《甲寅杂志》,引起各方重视。他曾一度加入中国国民党,被选为中国国民党北京特别党团执行委员。1927年国共分裂后,他退出国民党,致力于教育事业。历任浙江大学农学院、河北农学院和北平大学农学院等院校教授,以在北平大学农学院任教时间最久。他除教课外,翻译了亨利?莫礼逊著《饲料与饲养》世界畜牧名著(上海商务印书馆1942年出版)。这是中国最早翻译的一部畜牧名著,它对中国畜牧科技和畜牧业的发展,起到了重要作用。

1929年春,陈宰均在北平大学农学院主持成立了动物营养实验室,指导学生进行动物营养科学的研究,着重于蛋白质的品质及维生素方面的研究工作。

陈宰均性格敦厚,胸怀磊落,待人接物和蔼可亲,不仅同事喜欢与他交往,而且青年学生也都乐于接近他。他授课条理清楚,重点突出,重视实习,力求学生对课程的基础知识和重点有系统的了解;他对工作勇于负责,克贯始终;他对教学,循循善诱,鼓励学生进行科学研究。中国营养学家,陈朝玉罗登义等人皆是在他亲自培养下成才的。他素患胃疾,青年时代体质颇强,后因家庭经济负担沉重,加以教学辛劳,大损健康。1934年2月父伯庸病故,奔丧南下,以悲哀过度,宿疾突发,北上后又因竭力补课,病情加重。同年8月15日病逝于北平协和医院,年仅37岁。

动物营养学

1919年第一次世界大战结束,当时陈宰均在美国留学,每月领取官费美金70元,自用甚俭,又兼职于某农场,故于康奈尔大学毕业时,尚有积蓄,遂去德国学习化学。当时,国外刚刚开始研究维生素,他就致力于探索动物所需辅助的营养物质并考查防止某种营养“缺乏症”的物质的性质。

陈宰均病逝后,陈朝玉教授于1936年撰写的悼念文章《纪念先师略述威达敏(按即维他命)研究之新趋势》一文中说:“余于1927年从先师陈宰均先生受家畜饲养学,1928年毕业留校任助教,专攻动物营养学,复受先生指导5载。共同发表研究成果4种,分别刊载于《北平大学农学院学术研究报告》 。从先生研究学业者甚多,然能持续6载,朝夕侍教者,仅余与罗登义2人,得先生启迪者独厚。先生作古,余正留学海外,逖听之下,不胜悲痛。敢就‘威达敏’年来研究之新趋势略为叙述,以作纪念。念余之学‘威达敏’自先生启之。‘威达敏’系先生所译之名,余年来发表营养方面文章率沿习名‘维他命’,今用‘威达敏’三字乃纪念先生教诲,期于此方面努力钻研,不负先生之厚遇。先生常谓饲料中除蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质外,更含少量的其他物质,总称谓威达敏。威达敏对于营养,甚为重要,并可防除各种缺乏症。故吾人从保持动物体的健康而言,必须着重这一课题的研究。因此,在他的这种思想指导下,在北平大学农学院建立了动物营养实验室,从事这方面的研究和探讨”。

1929年春,在陈宰均的主持下,北平大学农学院成立动物营养实验室,进行动物营养及维生素之研究,成为中国农业院校中最早从事动物营养研究的机构。他指导学生结合当时国情进行选题和研究,特别着重于工农大众的营养问题。在20年代要了解不同食物中各种维生素及其含量至为重要。当时尚无适宜的化学方法可用于分析食物中维生素,而必须进行动物试验。他是中国率先进行维生素和动物营养试验的先驱者。他指导学生陈朝玉、罗登义等先后进行动物营养研究的课题有:

单纯或混合之动植物蛋白质饲料对于白鼠生长、生殖、寿命之影响;中国常用食物中维生素之测定;大麦蛋白质与米糠蛋白质之互补的功效;某种新营养素缺乏病之研究;豆饼蛋白质之营养价值及甲种维生素之含量;华北常食的9种粮食(糙米、南京米、糯米、江西米、西贡米、新稻米、小站米、涿州米、碎米)中乙种维生素含量的比较;华北产叶菜(中国大白菜、洋白菜、莴苣及其叶、菠菜、油菜、芫荽、香椿等)中维生素含量之研究;窝头的营养价值之探究;黑小豆中蛋白质及无机盐类之探究;中国食用植物油类中甲种及丁种维生素含量之研究;黄米与糜米中蛋白质及维生素之研究。 以上各项研究报告,在《国立北平大学农学院调查研究报告》第四号《动物营养专号》集中发表。 根据这些多年来的科研成果,他们撰写了多种有关营养学方面的论著,丛刊,计有《窝头之现代营养学识观》 、 《北平农民膳食之营养问题》 、 《华北膳食中蛋白质问题》等。由此可见他十分关心人民的生活,他所研究的是华北工农群众赖以生活的高粱、小米、黑小豆、莜麦、玉米、窝头、爬山豆等杂粮。通过生化分析这些杂粮蛋白质的成分,发现它们蛋白质品质比较低,动物体必需氨基酸种类不全,所以营养价值不太高。通过进行动物饲养试验,发现黑小豆与黄小米、黑小豆与糜子米,彼此间蛋白质具有显著的互补作用。将它们混合食用,互相取长补短,氨基酸便可搭配齐全,从而大大提高其蛋白质的营养价值。跟随他进行营养科学研究的陈朝玉、罗登义等人,后来都成为国内外著名的营养学家。他们研究营养学及维生素,是从实际出发,结合国家及劳苦大众需要,使科学技术能真正为人民服务,造福人类。这种理论与实践相结合的学风,使广大学生深受教益,同时也推动了中国营养科学的发展,为中国营养科学研究奠定了基础。

他除进行人类营养学研究外,还重视动物营养科学研究,并积极传播国外家畜营养的先进科学技术。他针对中国实际情况,有选择地介绍世界畜牧名著。1925年他应河北大学聘任畜产学教授时,即开始翻译亨利原著、莫礼逊重著的《饲料与饲养》一书,全书共1300余页。1926年他在北京农业大学任教授时,继续进行这本世界名著的翻译,耗时4年,始克完成。1929年春他在《饲料与饲养》一书“译序”中写道,《饲料与饲养》一书虽是美国人为美国的畜牧业而著的,然而美国幅员辽阔,各地情形不同,与中国类似。所以这本书更适于中国的情况。中国读者,尽可用自己的评判力,选择参考。饲料及饲养是畜牧生产中最重要的部分,这是译者翻译此书的原因所在。在当前中国振兴西北畜牧业时,这本书也具有参考价值。

陈宰均早年生活在当时的社会历史条件下和在短暂的年华中,从事动物营养科学的研究,取得了如此成就已属不易,讵料不幸早逝,实为我畜牧界的一大损失。

人物简历

1897年3月7日 生于浙江杭州临平镇。 1916年 毕业于上海南洋中学。 1918年 毕业于清华学校。 1921年 毕业于美国伊利诺大学,获农学士学位。 1922年 毕业于美国康奈尔大学,获农学硕士学位。 1923年 在德国柏林大学研究院就读于生物化学。 1925年 任山东省青岛农林事务所李村农场场长。 1926年 任保定河北大学教授。 1927年 任京师大学农科教授。 1928—1934年 任国立北平大学农学院教授。 1934年8月15日 病逝于北平。

主要论著

1 陈宰均.中国农业革命论.东方杂志,1921,18(24). 2 陈宰均.工化与农化.甲寅杂志,1926,1(29). 3 陈宰均.农化解.现代点赞,1926,3(68). 4 陈孺平译.帝国主义对华政策的内幕和冲突.上海:北新书局,1926. 5 陈孺平译.欧洲列强武力对华的开端.上海:北新书局,1926. 6 陈宰均.畜产学通论.北京:北京农业大学,1928. 7 陈宰均.牛种之选择——纯种乎抑杂种乎.北京:北京农业大学,1928. 8 陈宰均.家畜遗传学原理.北京:北京农业大学,1930. 9 陈宰均.养猪学.北京:北京农业大学,1930. 10 陈宰均.养牛学.北京:北京农业大学,1930. 11 陈宰均.养禽学.北京:北京农业大学,1930. 12 陈宰均.大麦蛋白质与米糠蛋白质之互补的功效.北平大学农学院动物营养报告第四号,1931. 13 陈宰均.西北之危机.世界日报,1932年12月24日. 14 陈宰均译.世界畜牧名著——饲料与饲养.上海:商务印书馆,1942.[1]

参考资料

  1. 陈宰均简历 个人资料简介第一纸金网2016-03-31