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雀巢咖啡公司Société des Produits Nestlé S.A.，简称Nestlé S.A.或Nestlé。是世界上最大的食品制造商。总部位于瑞士沃州沃韦，在全球拥有500多家工厂。开始是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。
雀巢咖啡是即溶咖啡的创造者。[1]
他的起源是为了帮助解决过剩的咖啡库存问题，现在的雀巢咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，全球消费者每一秒钟就引用5800杯雀巢咖啡，各式各样的咖啡迎合了全球消费者不同的口感和偏好。
2018年，世界品牌500强榜单，雀巢排名第22位。
即溶咖啡
早在1929年，当时的雀巢集团董事长Louis Dapples 接到来自某家银行的一项求助任务，当时既华尔街股灾和咖啡价格崩盘后，该银行位于巴西的仓库中有许多过剩库存咖啡，需要完成的任务就是，雀巢是否能将这些库存变成可溶性固体咖啡，用于售卖。
为此化学家马克思莫根特尔加入雀巢团队，与研究人员一起寻找解方案。经过三年的研究，他们发现在咖啡中融入牛奶和糖，再转化为粉状，能够更长期的保存香醇，然而，当时这种粉状颗粒，不容易溶解，此外，牛奶和糖也未生产增加了挑战。
莫根特尔博士发现保存在甜牛奶当中的咖啡，相较于不甜的牛奶来讲，口味与香醇口感更佳。他还发现，在高温高压下曝露的咖啡，保存时间更长。[2]
特别的工艺
由此，莫根特尔博士得出结论：保存咖啡香醇的秘诀就在于，利用充分的碳水化合物创造一种固体可溶性咖啡。这在当时可谓一项创举，与大众思维大相径庭。一年之后，他运用特别的工艺，生产出达到这种要求的粉状颗粒，并将可溶性咖啡样品提供给了雀巢执行委员会以及技术总监。
1938年4月1日，这种名为“雀巢咖啡”的可溶性咖啡产品在瑞士推出。雀巢建立了大规模咖啡提取和咖啡豆“喷雾干燥”生产线，用于在瑞士小城奥尔布（Orbe）的工厂生产雀巢咖啡。两个月后，雀巢咖啡品牌在英国推出；随之，于1939年在美国推出。到1940年4月，雀巢咖啡已经在全球30个国家有售。
第二次世界大战期间，全球范围内四分之三的雀巢咖啡都是在瑞士、英国和美国销售的。雀巢咖啡的保质期比新鲜咖啡要长，这也让它更加广受欢迎，使销量翻番。当时，大量的雀巢咖啡生产都用于美国的军队物资。[3]
里程碑大事记
1943年，美国建立了两家生产工厂生产雀巢咖啡，用于满足饮用需求。
1952年，雀巢咖啡位于法国圣门特（St Menet, France）的工厂实现了一次重大创新突破——不需添加碳水化合物，即可生产雀巢速溶咖啡。
二十世纪六十年代期间，该产品以玻璃罐贮存的形式在欧洲和日本再次推出，以帮助保鲜。
1965年，本著不断创新的宗旨，雀巢推出了——冷冻干燥法制造的可溶性咖啡“雀巢金牌咖啡”。
十年间，雀巢咖啡拓展了可溶性咖啡的食谱，创建了各式各样的口味——雀巢低因咖啡（Nescafé Decaffeinated）、雀巢金牌意式浓缩咖啡（Nescafé Gold Espresso）、雀巢冰咖啡（Nescafé Frappé） 、雀巢咖啡卡布其诺咖啡（Nescafé Cappuccino）以及雀巢咖啡即饮咖啡（Nescafé Ready-to-Drink）。
二十世纪90年代时，研究人员开发了一种专有的自发泡解决方案，用以改善牛奶泡沫的质地，应用于雀巢咖啡卡布其诺。
胶囊咖啡机
雀巢希望加深创新力度，并于2006年在瑞士、德国和英国相继推出Nescafé Dolce Gusto胶囊咖啡机。第二年，该产品在西班牙问世。
这台素有“居家咖啡店”之称的咖啡机，可以冲调冷饮及热饮。雀巢咖啡、雀巢茶品和Nesquik胶囊都可用于Nescafé Dolce Gusto系列的五个咖啡机，其中包括：Melody, Circolo, Piccolo, Fontana和Creativa。
两年后，一款名为Nescafé Barista的产品应运而生，只在日本售卖。这款产品以惟一的“家居杯装咖啡”系统来定位，是系列产品中独一无二的使用速溶咖啡的机器。
作为雀巢业务中提供家庭之外餐饮服务的部门，雀巢专业餐饮也是雀巢咖啡的强大的创新之源，这个部门可以提供热饮的三个系列解决方案，包括Nescafé Alegria, Nescafé Milano以及雀巢咖啡的Viaggi。这些系统现在安装在全球400,000个消费点，每秒提供175杯的服务。
最近的一项创新是Nescafé Milano Lounge机器，它提供了多项操作及服务选择，帮助应用者在快速发展、自助及便携的咖啡品类中胜出。
胶囊咖啡
每款咖啡胶囊的独特风味来自于不同的混豆组成以及风土条件。
混豆艺术:来自不同产区的阿拉比卡豆及罗布斯塔豆。
风土条件:纬度、土壤组成、及气候温度。
NESPRESSO咖啡胶囊是铝做的，而铝在生产的过程中需要消耗大量电能，这使得每一杯咖啡多了不必要的能耗。再来，NESPRESSO的铝制胶囊虽然可以回收，但因为要先用刀片割开胶囊取出咖啡渣，多数人在忙碌的状况下，大都直接丢弃，成了资源回收的死角。