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雌激素
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雌激素（英語：estrogen）又稱動情素，是一類主要的女性荷爾蒙，包括雌酮、雌二醇等，而雌二醇是最重要的雌激素。

• 雌激素主要由卵巢分泌，少量由肝、腎上腺皮質及乳房分泌。懷孕時，胎盤也可大量分泌。
  • 男性的睪酮也會分泌少量。
• 存在女性的天然雌激素有雌酮（estrone, E1）、雌二醇（estradiol, E2）、雌三醇（estriol, E3），在循環系統分別佔有10-20%、10-30%、60-80%。雖然雌三醇是含量最豐富的，但卻是作用最弱的雌激素，雌二醇的效力約是雌三醇的80倍。
  • 對於處在月經初潮到更年期前這段期間的未懷孕女性，雌二醇是最重要的雌激素。

雌激素對身體的作用

• 科學上發現多數婦女疾病跟體內「過多」的雌激素及環境荷爾蒙有關！因為這兩個因子會對特定器官產生強烈的生理效應，導致器官產生病變，像是子宮內膜異位症子宮肌瘤以及各種婦癌等。
  • 卵巢及脂肪組織都能自行製造雌激素，若再加上食物中「看不見的」雌激素及環境荷爾蒙，那麼就容易過量了！從飲食來說，動物的皮及內臟是危險食物，裝在保麗龍、塑膠或紙製容器內的熱食尤其嚴重。
  • 別忘了運作中的各式電器產品、五顏六色的指甲油、彩妝品、空氣中無色無味的多種毒氣等，都是體內環境荷爾蒙的危險來源。

補充多種抗氧化營養素

• 過量的雌激素在體內很容易被氧化成致癌物，俗稱雌激素毒；這表示每天同時補充多種抗氧化營養素是必要的，像是維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、綠茶多酚、番茄紅素、輔酵素Q10…等，都能保護雌激素不被氧化；

補充天然植物性的類雌激素

• 科學上發現許多天然食物或營養素都是「平衡」雌激素的好幫手，像洋菇中的不飽和脂肪酸可減少體內雌激素的合成，膳食纖維則可避免被淘汰的雌激素又回到體內。
  • 一群可以幫助身體淘汰過量雌激素及環境荷爾蒙的天然植物素，又稱為類雌激素，像是：大豆異黃酮、薑黃素、白藜蘆醇、木質素、吲哚（I3C）等；身體一樣能透過它們產生生理效應，只是效應有別於刺激強烈的雌激素，僅是1/100至1/1000倍而已，可說相當溫和，因此當體內有足夠的類雌激素，身體便會將過多的雌激素及環境荷爾蒙淘汰掉。

含植物雌激素的植物

• 植物雌激素存在於自然界的植物中，可防禦食草動物的傷害，植物分泌這些激素以調整吃它們動物的生育能力，減少植物自己進一步被攻擊。
• 植物雌激素雖是從植物而來，它們的化學結構與人體內雌激素的化學結構非常相似，是天然存在的化合物，其中包含木質素（lignans）、類黃酮類（isoflavones）含：異黃酮（isoflavones）、金雀異黃酮（genistein）、大豆苷元（daidzein）、香豆雌酚類（coumestans）、二苯乙烯類（stilbenes）等）。
• 目前已知至少有300多種植物含有此成分，其中黃豆、亞麻仁籽、苜蓿葉等含量較多。
• 哪些食物含有植物雌性激素：(植物雌激素常見於天然非基因改造的食物中：)
  • ■蔬菜：大蒜、扁豆、苜蓿、青花菜、紅蘿蔔。■水果：紅石榴、蘋果。■根莖澱粉、穀物：鷹嘴豆、燕麥、大麥、山藥、牛蒡。■豆類：毛豆、黃豆、豆腐、豆漿優格、豆漿、天貝、納豆、味噌。■種籽：亞麻籽、奇亞籽、芝麻、小麥胚芽、花生。■飲品：茶、咖啡、啤酒。■中草藥：當歸、月見草、枸杞。

原生雌激素過多的不良現象,植物雌激素的選擇

• 雌激素和黃體素間的週期變化，以及彼此間的拮抗性，讓增加的雌激素不會持續性的刺激子宮內膜。
  • 食物進入人體內所造成雌激素濃度增加，或是因為肥胖導致肥胖週邊脂肪細胞製造過多的雌激素，都可能會因為體內沒有足夠的黃體素與雌激素拮抗，使得多餘的雌激素持續性地刺激子宮內膜，子宮內膜不停增生，就很容易發生子宮內膜癌。
  • 肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂症，都是子宮內膜癌的高危險因子。
  • 初經早、停經晚、不孕、沒有生育、月經週期不穩（好幾個月沒有月經）等女性，也都是子宮內膜癌的高危險族群。
• 停經後婦女服用傳統的雌激素和人工合成黃體素，6年後增加26﹪的早期乳癌，引起一陣恐慌。
  • 更年期婦女因雌激素分泌減少，會產生潮紅、盜汗、心悸、失眠、頭痛、情緒低落等立即症狀，也會相繼發生皺紋、骨質疏鬆症、生殖泌尿道萎縮、記憶衰退等，因此常被建議使用荷爾蒙補充。
  • 部分婦女害怕荷爾蒙副作用，尤其是乳癌發生率增加及不正常子宮出血，因此希望從食物中尋求補充雌激素的方法，以減少藥物引起之副作用。
    • 植物性雌激素乃植物中成分含有微弱雌激素的特性，主要成分為異黃酮（isoflavones），存在於黃豆、豆漿、豆腐、豆腐皮等豆類製品，和扁豆、四季豆、花生、以及甜薯、紅蘿蔔、蒜和綠豆等紅苜蓿。