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雌激素
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雌激素（英语：estrogen）又称动情素，是一类主要的女性荷尔蒙，包括雌酮、雌二醇等，而雌二醇是最重要的雌激素。

• 雌激素主要由卵巢分泌，少量由肝、肾上腺皮质及乳房分泌。怀孕时，胎盘也可大量分泌。
  • 男性的睾酮也会分泌少量。
• 存在女性的天然雌激素有雌酮（estrone, E1）、雌二醇（estradiol, E2）、雌三醇（estriol, E3），在循环系统分别占有10-20%、10-30%、60-80%。虽然雌三醇是含量最丰富的，但却是作用最弱的雌激素，雌二醇的效力约是雌三醇的80倍。
  • 对于处在月经初潮到更年期前这段期间的未怀孕女性，雌二醇是最重要的雌激素。

雌激素对身体的作用

• 科学上发现多数妇女疾病跟体内“过多”的雌激素及环境荷尔蒙有关！因为这两个因子会对特定器官产生强烈的生理效应，导致器官产生病变，像是子宫内膜异位症子宫肌瘤以及各种妇癌等。
  • 卵巢及脂肪组织都能自行制造雌激素，若再加上食物中“看不见的”雌激素及环境荷尔蒙，那么就容易过量了！从饮食来说，动物的皮及内脏是危险食物，装在保丽龙、塑胶或纸制容器内的热食尤其严重。
  • 别忘了运作中的各式电器产品、五颜六色的指甲油、彩妆品、空气中无色无味的多种毒气等，都是体内环境荷尔蒙的危险来源。

补充多种抗氧化营养素

• 过量的雌激素在体内很容易被氧化成致癌物，俗称雌激素毒；这表示每天同时补充多种抗氧化营养素是必要的，像是维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、绿茶多酚、番茄红素、辅酵素Q10…等，都能保护雌激素不被氧化；

补充天然植物性的类雌激素

• 科学上发现许多天然食物或营养素都是“平衡”雌激素的好帮手，像洋菇中的不饱和脂肪酸可减少体内雌激素的合成，膳食纤维则可避免被淘汰的雌激素又回到体内。
  • 一群可以帮助身体淘汰过量雌激素及环境荷尔蒙的天然植物素，又称为类雌激素，像是：大豆异黄酮、姜黄素、白藜芦醇、木质素、吲哚（I3C）等；身体一样能透过它们产生生理效应，只是效应有别于刺激强烈的雌激素，仅是1/100至1/1000倍而已，可说相当温和，因此当体内有足够的类雌激素，身体便会将过多的雌激素及环境荷尔蒙淘汰掉。

含植物雌激素的植物

• 植物雌激素存在于自然界的植物中，可防御食草动物的伤害，植物分泌这些激素以调整吃它们动物的生育能力，减少植物自己进一步被攻击。
• 植物雌激素虽是从植物而来，它们的化学结构与人体内雌激素的化学结构非常相似，是天然存在的化合物，其中包含木质素（lignans）、类黄酮类（isoflavones）含：异黄酮（isoflavones）、金雀异黄酮（genistein）、大豆苷元（daidzein）、香豆雌酚类（coumestans）、二苯乙烯类（stilbenes）等）。
• 目前已知至少有300多种植物含有此成分，其中黄豆、亚麻仁籽、苜蓿叶等含量较多。
• 哪些食物含有植物雌性激素：(植物雌激素常见于天然非基因改造的食物中：)
  • ■蔬菜：大蒜、扁豆、苜蓿、青花菜、红萝卜。■水果：红石榴、苹果。■根茎淀粉、谷物：鹰嘴豆、燕麦、大麦、山药、牛蒡。■豆类：毛豆、黄豆、豆腐、豆浆优格、豆浆、天贝、纳豆、味噌。■种籽：亚麻籽、奇亚籽、芝麻、小麦胚芽、花生。■饮品：茶、咖啡、啤酒。■中草药：当归、月见草、枸杞。

原生雌激素过多的不良现象,植物雌激素的选择

• 雌激素和黄体素间的周期变化，以及彼此间的拮抗性，让增加的雌激素不会持续性的刺激子宫内膜。
  • 食物进入人体内所造成雌激素浓度增加，或是因为肥胖导致肥胖周边脂肪细胞制造过多的雌激素，都可能会因为体内没有足够的黄体素与雌激素拮抗，使得多馀的雌激素持续性地刺激子宫内膜，子宫内膜不停增生，就很容易发生子宫内膜癌。
  • 肥胖、高血压、糖尿病、高血脂症，都是子宫内膜癌的高危险因子。
  • 初经早、停经晚、不孕、没有生育、月经周期不稳（好几个月没有月经）等女性，也都是子宫内膜癌的高危险族群。
• 停经后妇女服用传统的雌激素和人工合成黄体素，6年后增加26﹪的早期乳癌，引起一阵恐慌。
  • 更年期妇女因雌激素分泌减少，会产生潮红、盗汗、心悸、失眠、头痛、情绪低落等立即症状，也会相继发生皱纹、骨质疏松症、生殖泌尿道萎缩、记忆衰退等，因此常被建议使用荷尔蒙补充。
  • 部分妇女害怕荷尔蒙副作用，尤其是乳癌发生率增加及不正常子宫出血，因此希望从食物中寻求补充雌激素的方法，以减少药物引起之副作用。
    • 植物性雌激素乃植物中成分含有微弱雌激素的特性，主要成分为异黄酮（isoflavones），存在于黄豆、豆浆、豆腐、豆腐皮等豆类制品，和扁豆、四季豆、花生、以及甜薯、红萝卜、蒜和绿豆等红苜蓿。