雪天裡的銅火鍋(席永君)
作品欣賞
雪天裡的銅火鍋
「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」在雪天裡，很多人都會情不自禁地吟誦這首白居易的詩。窗外雪花飛舞、寒氣逼人，室內一團和氣、暖意融融，約上三五好友，圍坐在火爐旁，閒適淡然地談天說地。說至興起，當然要來一點酒，至於下酒菜，那最好不過銅火鍋了。想想看，在如此天氣，還有什麼吃食能像火鍋一樣越吃越熱，氣氛只增不減呢？再配上古香古色的銅火鍋，那更是視覺和味覺的雙重享受了。
當精靈一般的雪花探着頭、打着旋兒，演繹着華麗的舞步落在房頂、枝頭、大地時，加足了木炭的銅火鍋也「滋滋兒」地冒起了熱氣。銅火鍋不僅美觀，而且，銅離子對牛羊肉中脂醇的轉化有特殊作用。更主要的是它的導熱性也好——一圈人眼巴巴地等着水開呢！吃火鍋，羊肉自然少不了。中醫說，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，暖中祛寒、溫補氣血、禦寒抗病，可以說是最適合冬天食用的肉類。用筷子夾上一片羊肉，在翻滾的底湯中稍微滾上幾滾，再蘸上麻醬，鮮嫩可口，香而不膩。
吃過一輪羊肉，此時底湯的表面已經泛上了一層油花，這時就可以涮菜了。菠菜、生菜、茼蒿等青菜，以及凍豆腐、鴨血、寬粉、丸子等各類食材，只要喜歡都可以拿來涮。不過，作為北方人，最喜歡也最吃不厭的應該數大白菜了。大白菜水分多、口感好，又不容易煮爛，最關鍵的是它能粘附湯底的浮油，吃起來既爽口，味道又不會過於清淡。
雖然吃火鍋重在吃。好不容易在下雪天聚到一起的友人，不痛痛快快地暢聊一番豈不是辜負了這大好機會？圍在火鍋旁，恐怕不太適合聊詩詞歌賦，必須是貼近生活的話題，諸如家長里短、明星八卦，甚或幾則段子，無論雅俗，能引來大家忘情大笑，才更符合眼前的煙火氣。
雪天吃銅火鍋還有一個最大的優勢，就是不用擔心時間。這麼大的雪，除了蝸居在家，還能去做什麼呢？時間充裕，我們的心境就會寬鬆很多，可以敞開地吃喝，盡情地嘮嗑兒，給精神來一次徹底的放鬆，和老朋友來一場心靈的交流。在歡聲笑語中，體驗一把從前的慢生活。
如此，在雪天里吃銅火鍋便成了一種境界。有美食、有時間，還有老友，物質和精神同時享受，這可就是近乎奢侈的生活了。所以，在大雪紛飛的天氣里，還等什麼呢？和好友約起吃火鍋吧！別忘了，下雪天和銅火鍋更配哦！
作者簡介
席永君，必讀社簽約作家。