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椰香雪花糕照片來自

雪花糕是一種以牛奶玉米粉製作的中式甜點,外層沾裹著一層層厚厚的椰子粉,濃郁的奶香中帶有一點椰香味,是大眾都喜愛的。雪花糕是江南地區的特色糕點,清爽可口味美,傳統的雪花糕是牛奶加椰漿做成的,後來有許多人也慢慢的改良,加入杏仁,變成杏仁雪花糕,也有很多種不同的口味。[1]


雪花糕的由來

雪花糕是清代街頭巷尾常見的特色糕點。在清朝末年,太原榆次龍廟街有「雪花糕」是一個名叫「金兒」的人所經營的,用江米製作的一種風味甜食。因其用特製的小木甑蒸製而成,故又稱「甑子糕」。據老年人回憶,當時,只要聽到「金兒」那「玫瑰桂花兩樣餡的雪花糕,餵!」的叫賣聲,人們就立即會圍滿他的小吃擔。那白花花,熱騰騰的「雪花糕」上,撒著紅糖白糖,炒芝麻,澆著桂花、玫瑰汁,又熱又甜,又香又軟,吃上一塊,渾身覺暖。

台灣不光有雪花糕,還有雪花齋「花香天下中秋桂,雪映窗前臘月梅」這首雪花詩正是雪花齋名稱的由來。百年老店雪花齋剛成立時,不但在當時轟動鄉里,且一開始便擁有各方人士的支持與鼓勵,店裡的雪花糕最為最有名氣的糕點...雪花糕雪白的模樣,讓人一看就忍不住想咬一口。雪花糕吃起來的口感,很綿密,就很像在咬棉花糖一樣。[2]


雪花糕的美味製作

雪花糕的材料其實也很簡單很容易取得,如果不喜歡椰漿的味道也可改用全鮮奶,外面的椰子粉也可以用芝麻粉黃豆粉取代也很好吃唷! 基本上密封好放冷藏3天內吃完口感都很好~ 不太會像粉粿那樣轉硬不好吃,是適合冷藏的小點心~

食材

  • 鮮奶 300g
  • 玉米粉 70g
  • 椰漿 200g (也可全用鮮奶)
  • 細砂糖 40g
  • 無糖椰子粉 適量

作法

  • 1. 鮮奶與玉米粉攪拌均勻備用。
  • 2. 椰漿+砂糖中火隔水加熱至糖完全溶解。
  • 3. 將做法1.倒入做法2.,中火隔水加熱持續攪拌,攪拌到呈現滑順濃稠狀,拿起來會緩慢滴落即可關火。
  • 4. 容器裡放上防沾烘焙紙,倒入後稍微輕敲幾下、用刮刀抹平讓表面平整,放涼後包上保鮮膜或蓋上蓋子放冷藏3小時,待成形後取出切塊沾椰子粉即可。[3]


雪白美味視頻

【懶人點心】椰香雪花糕~純鮮奶製作!綿密冰涼,入口即化!撒上椰子粉香氣更有層次~Milk Pudding(no gelatin) desiccated coconut| 台灣好食材 Fooding

[為食派] 簡單牛奶椰汁雪花糕 (無魚膠粉) Coconut Milk Pudding (no gelatin)

=【新美食鳳味】大師有撇步-蜜紅豆雪花糕+紅豆奶酪


參考資料