雪花糕
椰香雪花糕照片来自
雪花糕是一种以牛奶与玉米粉制作的中式甜点，外层沾裹著一层层厚厚的椰子粉，浓郁的奶香中带有一点椰香味，是大众都喜爱的。雪花糕是江南地区的特色糕点，清爽可口味美，传统的雪花糕是牛奶加椰浆做成的，后来有许多人也慢慢的改良，加入杏仁，变成杏仁雪花糕，也有很多种不同的口味。[1]
目录
雪花糕的由来
雪花糕是清代街头巷尾常见的特色糕点。在清朝末年，太原榆次龙庙街有“雪花糕”是一个名叫“金儿”的人所经营的，用江米制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又称“甑子糕”。据老年人回忆，当时，只要听到“金儿”那“玫瑰，桂花两样馅的雪花糕，喂!”的叫卖声，人们就立即会围满他的小吃担。那白花花，热腾腾的“雪花糕”上，撒著红糖或白糖，炒芝麻，浇著桂花、玫瑰汁，又热又甜，又香又软，吃上一块，浑身觉暖。
台湾不光有雪花糕，还有雪花斋“花香天下中秋桂，雪映窗前腊月梅”这首雪花诗正是雪花斋名称的由来。百年老店雪花斋刚成立时，不但在当时轰动乡里，且一开始便拥有各方人士的支持与鼓励，店里的雪花糕最为最有名气的糕点...雪花糕雪白的模样，让人一看就忍不住想咬一口。雪花糕吃起来的口感，很绵密，就很像在咬棉花糖一样。[2]
雪花糕的美味制作
雪花糕的材料其实也很简单很容易取得，如果不喜欢椰浆的味道也可改用全鲜奶，外面的椰子粉也可以用芝麻粉或黄豆粉取代也很好吃唷! 基本上密封好放冷藏3天内吃完口感都很好~ 不太会像粉粿那样转硬不好吃，是适合冷藏的小点心~
食材
作法
- 1. 鲜奶与玉米粉搅拌均匀备用。
- 2. 椰浆+砂糖中火隔水加热至糖完全溶解。
- 3. 将做法1.倒入做法2.，中火隔水加热持续搅拌，搅拌到呈现滑顺浓稠状，拿起来会缓慢滴落即可关火。
- 4. 容器里放上防沾烘焙纸，倒入后稍微轻敲几下、用刮刀抹平让表面平整，放凉后包上保鲜膜或盖上盖子放冷藏3小时，待成形后取出切块沾椰子粉即可。[3]
