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雪菜豆腐汤

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雪菜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，汤味鲜美，入口滑爽，能补肾益气。

中文名雪菜豆腐汤

分 类家常菜

口 味咸鲜味主要食材豆腐，雪里红

调 料盐、绍酒、姜片、葱段、食用油

功 效补肾益气

所需食材

主料：豆腐一块

配料：雪里红、虾仁、鸡蛋

调料：盐、绍酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉

制作方法

1、将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里红洗净切成细末状，葱姜切成末，虾仁挑去虾线洗净切好控干水分；

2、坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜葱末爆炒一下，再放入雪里红炒一会，

加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

烹饪提示

1、雪菜如果太咸，做汤时不要再放盐，加工时最好把盐分用水全部泡出去，重新加味，如果是鲜雪菜最好；

2、切豆腐丝的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平稳，顶刀切要粗细均匀。

食用须知

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，

不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，

预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。