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电锅 图片来自大同公司

电锅是用来煮饭的传统家电，这个发明缩减了很多家庭耗费在煮饭上的时间和人力。电锅是无火煮食，是相对于明火煮食的电器。
电锅的功能很多，除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜与制作点心等。近年来电锅仍不断发展中，更有焗蛋糕的功能，而英国等地的则可以炸薯条。现代的电锅在1940年代的日本发明。2005年，全世界的电锅产量在8500万，而其中中国大陆的产量在6000万左右，其它的来自日韩等国。

发展沿革

煮饭的可以追述到史前时代，而用电锅煮饭是二战后才开始。日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1940年代末期，三菱开发了第一部电锅，其实就是一个带电热装置的锅，由于没有自动性，而且需要实时看护，这种锅很不成功。松下和索尼也开发了类似的锅都不成功。1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带所谓的“定时功能”的电锅。其定时原理为外锅加水以控制加热时间，当外锅的水蒸发后就停止加热，而内锅的米也煮成饭了。东芝公司采用了上门推销的办法，这次电锅的推广得到了成功，一个月后东芝公司生产了20万个电锅。4年后，半数的日本家庭购置了这种锅。9年后，这种定时设计被其他的定时设计所取代。1950年代在香港，信兴集团主席蒙民伟挨家挨户在北角渣华道推销乐声牌电锅。他亲携腊肠及糯米在理发店煮饭，亲身示范如何使用。在他的努力下，电锅的入口量，由1960年的100个大升至1965年的8.8万个，当年信兴售出的电锅占松下电锅总出口量的一半。
“大同电锅”是许多台湾人的共同回忆，它于 2015 年进入日本市场，近一两年更在日本打响名号。日本电视台曾为大同电锅制作 20 分钟的 特别报导 ，提及电锅“按下按钮就可放著不管”的特色，深获日本家庭主妇的激赏，节目更称大同电锅为日本料理界“带来革命”。其实，我们一向视作台湾代表的大同电锅，当初并非由台湾独自发明，而是台日合作下的“混血儿” 。

温控原理

电锅一般都有一个安装于外锅底部的温度控制装置。在内锅的温度达到摄氏100度(华氏212度)之前，加热装置全力工作。直至锅内多馀的水分被米吸收及蒸发后，内锅温度将会超过摄氏100度。此时，温度控制装置会把加热装置停止，或者转到约摄氏65度(华氏150度)的保温状态。

视频

大同不锈钢花漾妈咪电锅