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''露酒'' 根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义,露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。 特点. 露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括[[花果型露酒]]、动植物芳香型、[[滋补营养酒]]等酒种。 [[File:T014f7a9eb80e6d195d.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E9%9C%B2%E9%85%92&src=tab_www&correct=%E9%9C%B2%E9%85%92&ancestor=list&cmsid=eefe9b5cf08933cadb5558a9787521cd&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=10&crn=0&bxn=0&fsn=70&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=a90f64a18b6e11cb3d135a71b6619baa&currsn=0&ps=62&pc=62 原图链接]]] == 原料 == 露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,特别是近年来应用科技的发展,原料的应用范围不断扩大,具有强大的优势。如[[枸杞]]、[[红枣]]、[[龙眼]]、[[黑豆]]等食材,和[[甘草]]、[[茶多酚精华]]等药用食物,另外还有一些虾蟹提取物等,可以说,凡是可以食用或入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。 露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的。市场上销售的果酒类型较多,有[[枸杞果酒]]、[[桑椹酒]]、[[石榴酒]]、[[猕猴桃酒]]、[[五味子酒]]等众多品种。露酒产品因为我国有丰富的药食两用资源,品种也较多,典型产品有山西的[[竹叶青酒]]、[[东北参茸酒]]、[[三鞭酒]],西北的[[虫草酒]]、[[灵芝酒]]等产品。 如丹力、七日谈、泰清泉露酒就运用了最新"靶向提取"技术,从原料中精确提取有效成分,充分保留各原料特性与口味,经过二次发酵等复杂工艺精心调配而成。成酒甘香醇美,色泽红润饱满,酒香清远飘逸,入口醇和舒适、略带清甜。无论色、香、味各方面符合现代人饮酒喜好,堪称现代露酒的经典。 == 行业标准 == 我国果露酒 原料资源十分丰富,卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物,都可作为酿制露酒的原料。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多,饮用后对人体可产生快速的药理作用。1994年7月,我国轻工业部发布了QB/T1981-94露酒行业标准,该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于露酒,露酒就是"以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB10343)为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的[[饮料酒]]"。 == 鉴别 == 市场上有不少伪劣露酒,经理化检验,只不过是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下:把一片白纸浸入酒中,数分钟后捞起,用清水冲洗,冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为[[非食用色素]]。但需注意,若颜色基本洗净,也不能说明一定就是[[食用色素]],因为[[酸性染料]]都有此特点。 露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀)。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料或中药材变质,配制不合理等原因。 == 计税规则 == (1·)以蒸馏酒或食用酒精为酒基,就有国家相关部门批准的国食健字或卫食健字文号并且酒精度低于38度(含)的配制酒,按消费税税目税率表"其他酒"10%适用税率征收消费税。 (2)以发酵酒为酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒,按消费税税目税率表"其他酒"10%适用税率征收消费税。 (3)其他配制酒,按消费税税目税率表"白酒"适用税率征收消费税。 == 参考资料 == <ref>[https://baike.sogou.com/v7811010.htm?fromTitle=%E9%9C%B2%E9%85%92 露酒]</ref> [[Category:427 飲食;烹飪]]
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