青椒炒洋葱查看源代码讨论查看历史
青椒炒洋葱是一道由等洋葱、青椒、红辣椒等食材制成的美食。
目录
洋葱简介
洋葱，别名：葱头、荷兰葱，百合科、葱属二年生草本植物。杀菌抑菌能力强，极少患病虫害，是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物。
功效与作用
防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老。
营养价值
洋葱可降血压
洋葱含有前列腺素，可减少血流阻力，降低血压。
洋葱可防癌抗癌
洋葱含有大量防止细胞癌变的抗氧化剂，有效防癌抗癌。
洋葱可治疗糖尿病
副作用
洋葱不宜与蜂蜜同食，会伤眼睛。
能吃吗
能吃。
怎么吃
- 洋葱可生食可熟食，每餐建议食量约为1个50克。
- 洋葱不宜食用过多。
- 洋葱会刺激眼镜，眼睛有疾病者不宜切。
禁忌人群
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃洋葱。
适宜人群
一般人均可食用洋葱，三高人群适宜。[1]
青椒的营养价值
青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒的制作指导
- 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁（大豆蛋白）”、“青椒炒素肉丝（大豆蛋白）”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
- 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
- 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
- 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
- 用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
- 用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
- 选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
食用禁忌
- 一般人群均可食用。
- 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、口腔溃疡、痔疮、咳喘、咽喉肿痛患者应少吃或忌食；
- 同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
- 青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
- 辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。
青椒的精选妙藏
- 质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。
- 值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。
- 为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜。[2]
青椒炒洋葱的做法
原料
洋葱2个、青椒2个、红辣椒一个。
调料
葱蒜姜、盐、糖、鸡精、米醋、香油。
做法
- 青椒洗净切丝，洋葱切皮切丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝。
- 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
- 倒入洋葱丝翻炒。
- 加入少许盐翻炒均匀。
- 再加少许糖翻炒均匀。
- 加入青椒丝翻炒。
- 加入适量的米醋翻炒均匀。
- 加入少许鸡精。
- 再淋入香油。
- 翻炒均匀关火。