青椒炒苦瓜檢視原始碼討論檢視歷史
青椒炒苦瓜 青椒炒苦瓜 辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。 防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長. 苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。[1]
青椒營養
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。吃辣減肥是眾所周知，而吃青椒也是如此，它之所以可以減肥是因為含有辣椒素可促進脂肪的新陳代謝，利於降脂。促消化。飯後胃脹、消化不良是常有的事，可以在炒菜時加點青椒。它可以促進腸胃蠕動，有助於消化。[2]
苦瓜營養
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃,苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。[3]
做法
青椒炒苦瓜一：
食材：青椒、苦瓜、食鹽、姜、調和油、花椒粉、白糖。
做法：苦瓜去頭尾切開去囊，青椒去蒂洗淨。青椒和苦瓜都切片，姜切片（不喜姜的可蓋蒜頭或蔥花，依個人口味而定）。炒鍋內放油燒熱，下薑片爆香，放苦瓜青椒大火翻炒至熟。起鍋時，加適量鹽、糖裝盤即可青椒炒苦瓜這份下飯菜就可以上桌了。
青椒炒苦瓜二：
苦瓜洗淨去瓤切片，青椒洗淨切絲，乾鍋燒熱放入青椒絲干煸，煸熟後盛出備用，鍋中放少許食用油，7成熱時放入苦瓜煸炒，煸炒大約2分鐘後，放入煸熟的青椒絲，再炒大約1分鐘，放入適量的鹽，放入少許花椒粉一份香噴噴的下飯菜可以上桌了。
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