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青菜/油菜炒花菇[1]
春寒料峭，年后的青菜被霜打过，多一丝甜味，格外好吃！ 上海的矮脚青菜，叶子多、叶棒子少，也是很多人喜欢吃矮脚青菜的原因。 今天买到了很新鲜的小颗矮脚青，都是菜娃娃，好可爱。 炒青菜用菜籽油，【菜籽油】富含单不饱和脂肪酸，这一点好不逊色于橄榄油。 炒花菇，用葵花籽油，富含多不饱和脂肪酸。 香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：【香菇多糖】。 含有降低血脂的成分：【香菇太生】，【香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物】。 香菇还含有抗病毒的成分：干扰素的诱发剂：【双链核糖核酸】 香菇是不可多得的保健食品之一。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。 经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。 早春，被霜打过的青菜，不要辜负了它这一丝甜意。完美搭档：香菇，锦上添花。
营养师推荐【青菜炒花菇】的用料
矮脚青菜500g
花菇 新鲜7朵
菜籽油15ml
葵花籽油10ml
热水15ml
生抽10ml
盐3g+2g
白砂糖5g
干贝素 提鲜一点点
营养师推荐【青菜炒花菇】的做法
- 江浙沪一带的矮脚小青菜。叶子多，很好吃。早春被霜打过，会有一丝丝甜的味道。
- 青菜冲洗2次，浸泡5分钟。然后切根，再冲洗2次。即可沥干。切勿久泡，水溶性营养素会流逝。
- 新鲜花菇，7朵。（拍照时有一朵害羞躲起来了），洗净。
- 6朵花菇切片，1朵完整不切。菜很小颗，几乎是菜心菜娃娃。
- 坐锅，大火，倒入葵花籽油10ml，热油。约3成油温，放入花菇，翻炒。
- 加热水15ml
- 加生抽10ml，盐2g。盛出备用
- 青菜沥干，坐锅，大火，倒入菜籽油15ml。差不多4成热约120度油温。
- 下青菜翻炒。
- 炒到油均匀时。
- 放入盐3g翻炒7秒，再放糖5g，翻炒7秒。
- 放入花菇。炒匀。关火。放入干贝素，翻炒匀，出锅。
- 把一整颗花菇放中间，装饰。
- 农家菜的感觉，有没有？
- 拍美美的，吃菜娃娃啦。