青菜粥的念想(陈小丹)查看源代码讨论查看历史

​​ 青菜粥的念想 圖片來自免费素材网

《青菜粥的念想》是中国当代作家陈小丹的散文。

作品欣赏

青菜粥的念想

平日素爱喝茶，茶一多喝，胃也便开始抗议，粥也成了念想。白粥寡淡，就想着喝上一碗清淡香甜的香粥。手机外卖app一开启，里面包罗万象的香粥应有尽有：皮蛋的、海鲜的、猪杂的… …还有各式甜香糯米粥、小米粥、八宝粥。对于有选择困难症的我，实在是难以抉择。突然，眼球一把被眼前一张图片抓住，是一碗绿白相间的青菜粥！即刻，不假思索，立刻点餐下单。三十分钟左右，粥便送达。包装确实精美，温度也是滚烫。打开，下勺，吹气，入嘴。既视感与记忆中相似，味道却略为不够达标，没有想象中的感觉。的确，我记忆中的青菜粥味道，是舅妈烹调的味道。

舅妈是典型的贤惠女子，文化或许不高，却将家里安排得井然有序。烹调手艺更是娴熟。虽不如酒家那般专业，色香味俱全，她煮出来的食物，却有一种在外面吃不到的味道：淳朴之味，温暖之道。学校只要放寒暑假，一两个月我都会待在汕头外婆家。有时，洁表妹、婷表妹也会住过去。三个小孩一台戏，舅妈也从未表示过不满，没嫌我们烦，而是每日都为我们悉心准备汕头小吃，每顿备好我们爱吃的饭菜。我最爱的，还是舅妈那碗青菜粥。

记得当时，帆表弟年幼，舅妈每日都会为他烹制青菜粥。青菜可以是大白菜，小白菜，也可以是菠菜，芥菜。舅妈换着花样买当季时蔬来熬制。我喜欢在旁盯着舅妈烹调，实则就想第一时间喝上粥。舅妈会在买回来的那一大把青菜里，仔细地挑出几根长得最好看的菜心，放在一个大红色圆形塑料盆中，加入清水，浸泡着。清水的高度，刚好浸泡到盆中蔬菜为宜，不多不少。舅妈又会将买来的半肥瘦肉，用板刀切下巴掌大小一块，在水龙头下冲洗一小会，上边残留的些许血渍，瞬间也被冲洗得一干二净。舅妈将猪肉水份沥干，放在满是斑驳刀痕痕迹的土木色砧板正中间处。左手按住肉，右手持板刀娴熟俐落地将肉切成薄薄片状。她又打开了矮胖的、深褐色的冬菜罐子，用筷子夹了一小撮冬菜，放在肉片上面。又打开透明的盐罐、味精罐，用里面的白色小配勺子，舀一小半勺匀称地洒在包裹着冬菜的肉片上。舅妈将肉片用板刀在其四周往里包裹，将冬菜、调味料完完全全地裹入其中。开始操刀有节奏地剁肉，“咚咚…噔噔…”，就这么一下一下，肉片也变成了冬菜肉末。舅妈拿一白瓷小碗，将剁好的冬菜肉末置于碗中。她将板刀砧板洗净后，又将浸泡着的那几根菜心，沥干水，放在砧板上按住，在“嗤…嗤…嗤…嗤…”的伴奏声中，转眼间已成一小堆青菜末。在切菜剁肉之间，早已放在炉火上那一小锅白粥也已经熬制得差不多了。那是一个土黄与黑色拼接的小砂锅，锅不大，刚好是两碗粥的份量。锅盖的小孔，白烟飘渺，不间断。粥的热气充斥着整个砂锅，锅盖被蒸汽顶得不停跳跃。舅妈用抹布裹手，打开锅盖，将冬菜肉末、青菜末一股脑倒入锅中，用白瓷勺子在粥中轻盈搅拌。随着搅拌，肉末、菜末从砂锅中间处，向四周散去，不一会，菜肉末便与白粥融为一体，黄的、绿的、白的，犹如一幅充满五彩祥云的画卷。

青菜粥熬好后，舅妈每次都会雷打不动地舀出两碗，也正好两碗，一碗拿去喂帆表弟，一碗端与我吃。这碗粥递给我的时候，温度都是恰到好处，不像在锅中时候那么地滚烫。我迫不及待地一大口一大口，香甜软绵，粥中夹杂着冬菜浓郁气味，蔬菜的清香，肉末的鲜美。每每觉着比起任何珍馐佳肴，都不如舅妈这一碗青菜粥。也觉得这碗青菜粥只属于我。要是，恰逢洁表妹、婷表妹也在时，就免不了要分她们一杯羹，这让我很是恼火。有次，因为这个争粥事件，我还以大欺小，狠狠地教训了两位表妹，威胁她们不许与我相争。洁表妹被吓懵，傻傻地看着我，不敢吭声，婷表妹大眼睛里噙着泪水。舅妈见状，将原本两碗份量的粥，分成大小相等的四小碗。我瞧见碗中的粥，也没比之前的量少多少，就也心满意足。童年趣事，长大后也偶尔被洁表妹、婷表妹们拿来调侃，颇有些难为情。

时隔多年，也吃过不少青菜粥，却始终不及那时的味道，有着淳朴，与温暖的滋味。那时的记忆，如此深刻，舌尖上的哪怕一点，只要与吃有关，便会深埋入记忆，随时随地，因景因事，被触发而萌芽忆起。

作者简介

陈小丹，笔名圆蛋，中国档案学会会员，中国散文学会会员，广东省作家协会会员，湘桥区作家协会副主席，文学刊物《岭南文学》副总编，《神州文学》副主编。希望余生能够霁月光风，不萦于怀。