青菜粥的念想(陳小丹)

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《青菜粥的念想》是中國當代作家陳小丹的散文。

目錄

作品欣賞

青菜粥的念想

平日素愛喝茶，茶一多喝，胃也便開始抗議，粥也成了念想。白粥寡淡，就想着喝上一碗清淡香甜的香粥。手機外賣app一開啟，裡面包羅萬象的香粥應有盡有：皮蛋的、海鮮的、豬雜的… …還有各式甜香糯米粥、小米粥、八寶粥。對於有選擇困難症的我，實在是難以抉擇。突然，眼球一把被眼前一張圖片抓住，是一碗綠白相間的青菜粥！即刻，不假思索，立刻點餐下單。三十分鐘左右，粥便送達。包裝確實精美，溫度也是滾燙。打開，下勺，吹氣，入嘴。既視感與記憶中相似，味道卻略為不夠達標，沒有想象中的感覺。的確，我記憶中的青菜粥味道，是舅媽烹調的味道。

舅媽是典型的賢惠女子，文化或許不高，卻將家裡安排得井然有序。烹調手藝更是嫻熟。雖不如酒家那般專業，色香味俱全，她煮出來的食物，卻有一種在外面吃不到的味道：淳樸之味，溫暖之道。學校只要放寒暑假，一兩個月我都會待在汕頭外婆家。有時，潔表妹、婷表妹也會住過去。三個小孩一台戲，舅媽也從未表示過不滿，沒嫌我們煩，而是每日都為我們悉心準備汕頭小吃，每頓備好我們愛吃的飯菜。我最愛的，還是舅媽那碗青菜粥。

記得當時，帆表弟年幼，舅媽每日都會為他烹製青菜粥。青菜可以是大白菜，小白菜，也可以是菠菜，芥菜。舅媽換着花樣買當季時蔬來熬製。我喜歡在旁盯着舅媽烹調，實則就想第一時間喝上粥。舅媽會在買回來的那一大把青菜里，仔細地挑出幾根長得最好看的菜心，放在一個大紅色圓形塑料盆中，加入清水，浸泡着。清水的高度，剛好浸泡到盆中蔬菜為宜，不多不少。舅媽又會將買來的半肥瘦肉，用板刀切下巴掌大小一塊，在水龍頭下沖洗一小會，上邊殘留的些許血漬，瞬間也被沖洗得一乾二淨。舅媽將豬肉水份瀝乾，放在滿是斑駁刀痕痕跡的土木色砧板正中間處。左手按住肉，右手持板刀嫻熟俐落地將肉切成薄薄片狀。她又打開了矮胖的、深褐色的冬菜罐子，用筷子夾了一小撮冬菜，放在肉片上面。又打開透明的鹽罐、味精罐，用裡面的白色小配勺子，舀一小半勺勻稱地灑在包裹着冬菜的肉片上。舅媽將肉片用板刀在其四周往裡包裹，將冬菜、調味料完完全全地裹入其中。開始操刀有節奏地剁肉，「咚咚…噔噔…」，就這麼一下一下，肉片也變成了冬菜肉末。舅媽拿一白瓷小碗，將剁好的冬菜肉末置於碗中。她將板刀砧板洗淨後，又將浸泡着的那幾根菜心，瀝乾水，放在砧板上按住，在「嗤…嗤…嗤…嗤…」的伴奏聲中，轉眼間已成一小堆青菜末。在切菜剁肉之間，早已放在爐火上那一小鍋白粥也已經熬製得差不多了。那是一個土黃與黑色拼接的小砂鍋，鍋不大，剛好是兩碗粥的份量。鍋蓋的小孔，白煙飄渺，不間斷。粥的熱氣充斥着整個砂鍋，鍋蓋被蒸汽頂得不停跳躍。舅媽用抹布裹手，打開鍋蓋，將冬菜肉末、青菜末一股腦倒入鍋中，用白瓷勺子在粥中輕盈攪拌。隨着攪拌，肉末、菜末從砂鍋中間處，向四周散去，不一會，菜肉末便與白粥融為一體，黃的、綠的、白的，猶如一幅充滿五彩祥雲的畫卷。

青菜粥熬好後，舅媽每次都會雷打不動地舀出兩碗，也正好兩碗，一碗拿去餵帆表弟，一碗端與我吃。這碗粥遞給我的時候，溫度都是恰到好處，不像在鍋中時候那麼地滾燙。我迫不及待地一大口一大口，香甜軟綿，粥中夾雜着冬菜濃鬱氣味，蔬菜的清香，肉末的鮮美。每每覺着比起任何珍饈佳肴，都不如舅媽這一碗青菜粥。也覺得這碗青菜粥只屬於我。要是，恰逢潔表妹、婷表妹也在時，就免不了要分她們一杯羹，這讓我很是惱火。有次，因為這個爭粥事件，我還以大欺小，狠狠地教訓了兩位表妹，威脅她們不許與我相爭。潔表妹被嚇懵，傻傻地看着我，不敢吭聲，婷表妹大眼睛裡噙着淚水。舅媽見狀，將原本兩碗份量的粥，分成大小相等的四小碗。我瞧見碗中的粥，也沒比之前的量少多少，就也心滿意足。童年趣事，長大後也偶爾被潔表妹、婷表妹們拿來調侃，頗有些難為情。

時隔多年，也吃過不少青菜粥，卻始終不及那時的味道，有着淳樸，與溫暖的滋味。那時的記憶，如此深刻，舌尖上的哪怕一點，只要與吃有關，便會深埋入記憶，隨時隨地，因景因事，被觸發而萌芽憶起。

作者簡介

陳小丹，筆名圓蛋，中國檔案學會會員，中國散文學會會員，廣東省作家協會會員，湘橋區作家協會副主席，文學刊物《嶺南文學》副總編，《神州文學》副主編。希望餘生能夠霽月光風，不縈於懷。